改革开放以来河津市饮食民俗调查研究史学毕业论文.docVIP

改革开放以来河津市饮食民俗调查研究史学毕业论文 目录 一、日常饮食民俗 二、节日饮食民俗 三、饮食特点及形成原因 一方水土养育一方人 正文 摘要：位于山西省西南部的河津市，由于自然、社会、历史等多种因素的影响，形成了以白面为大宗食品饮食习俗。河津人的主食是面食，此外还有拌菜、醪糟、杏仁饭等多种特色饮食，讲究干饭和稀饭的结合。节日饮食做法讲究，品种繁多，主要有饺子、油糕、津糕以及各种不同规格的花馍。“一面百样，一面百味”是对河津面食的真实写照 关键字：河津;面食;特色饮食;节日饮食 本文通过对河津市两个街道办事处（城区街道办事处、清涧街道办事处）、两个镇（僧楼镇、樊村镇）、五个乡（小梁乡、柴家乡、赵家庄乡、下化乡、阳村乡）的数十名居民进行走访调查，对象主要是家庭主妇、老人。笔者对河津的饮食民俗有了更为广泛的了解，并就调查的情况对河津饮食民俗进行整理总结。 一、日常饮食民俗 河津地处山西粮仓――运城盆地，粮食作物品种繁多，盛产小麦、玉米、谷子等。主妇可将其做成数以千计的面食。河津面食以馒头、拉面、揪片、擀面、扯面、猫耳朵、臊子面、饺子为主。 在河津人的饮食中，馒头扮演很重要的角色。河津人除了每天的日常饮食离不开馒头外，小孩出生、冲龄以及老年人过寿都要蒸馒头作为礼品，各种节日里人们还要蒸各种规格的馒头来庆祝。经过民国动乱、三年大饥荒、文革十年动荡，在当时想吃到白面是很难的。对于经历过这段