新阳中学食堂工作人员管理制度.docVIP

新阳中学食堂工作人员管理制度 （一）炊事员岗位职责 一、有计划安排好当日当餐主食品种的加工制作和销售，认真完成其他各项任务。 二、要认真搞好食品卫生和个人卫生。做到食品无交叉感染，盛器用后及时清洗消毒；个人工作服、帽、围裙洁净整齐，杜绝食物中毒事故的发生。 三、认真执行《食品卫生法》，做到餐具、用具生熟分开无交叉污染，餐具、盛具用后要及时刷洗干净，定期消毒，用具要清洁，摆放整齐。 四、认真执行操作规程，做到油下锅不离灶台。使用加工机械要思想集中，落实好各项安全制度，避免发生事故。 新阳中学食堂工作人员管理制度 （二）配餐员岗位职责 一、分菜前一定要洗手，戴口罩、工作帽，穿工作服，不得用手直接接触熟食物，要养成用食物勺或其他工具，盛取食品的卫生习惯。 二、分菜时要讲究卫生。分菜完毕后就把用过的一切装熟食餐具清洗干净，重新煮沸消毒以备下次再用，分菜台要用专用毛巾抹干净，餐车等要冲洗干净。 新阳中学食堂工作人员管理制度 （三）洗碗工作人员岗位职责 　 一、餐具洗涤要严格按照“一洗、二刷、三冲、四消毒”的程序进行，餐具、托盘洗涤好后，放入消毒柜消毒。 二、注意节约用水用电，下班前要关好水龙头、光管和风扇。 新阳中学食堂工作人员管理制度 （四）煮饭工作人员岗位职责 一、下米前应将蜂窝米勺、米、米箩清洗干净。 二、按菜谱要求及就餐人数，计划好米量。淘洗米时，不准用水作流水式冲洗，洗次数