养生药膳常见病药膳四 精选文档.ppt

芹菜翠衣炒鳝片 ? 配方：黄鳝 120 克，西瓜翠衣 150 克，芹菜 150 克，姜、葱、蒜各少许。 ? 制法：将黄鳝活剖，去内脏、脊骨及头，用少 许盐腌去黏液，并放人开水中氽去血腥，切片； 西瓜翠衣切条；芹菜去根叶，切段，均下热水 中焯一下捞起备用。炒锅内加麻油，下姜、蒜 茸及葱爆香，放入鳝片稍炒，再入西瓜翠衣、 芹菜翻炒至熟，调味勾芡即可。 ? 功效：清热平肝，利尿降压。 芹菜凉拌海带 ? 配方：芹菜 100 克，海带 50 克。 ? 制法：芹菜洗净切段，海带洗净切丝， 然后分别在沸水中焯一下捞起，一起倒 上适量香油、醋、盐、味精调味食用。 ? 功效：平肝清热降压。 橘皮饮 ? 配方：橘皮、杏仁、老丝瓜各 10 克，白 糖少许。 ? 制法：将老丝瓜、橘皮洗净，杏仁去皮 一同入锅，加水适量，置武火上烧沸， 再用文火煮 20 ～ 30 分钟）去渣，用白糖 调味。 ? 功效：理气化痰，祛风通络。 ? 用法：代茶饮。 红萝卜海蜇粥 ? 配方：红萝卜 120 克，海蜇皮 60 克，粳米 60 克。 ? 制法：红萝卜削皮切片；海蜇皮漂净， 切细条；粳米洗净。三物一起放入锅内， 加清水适量，文火煮成粥，粥成后加调 味品调味。 ? 功效：化痰消滞，开胃健脾。 ? 用法：作早晚餐或作点心食用。 菠菜炒生鱼片 ? 配方：生鱼片 200 克，菠菜 250 克，蒜茸、姜花、 葱段备少许。 ? 制法：菠菜去根，洗净，略切几段，放入沸水 中焯过，捞起滤去水分；生鱼片用少许味精、 盐稍浸渍。起油锅，先下蒜茸、姜花、葱段爆 香，入生鱼片，烹黄酒，略炒，再下菠菜翻炒 几下，调味勾芡即可。 ? 功效：清热除烦，养肝降压。 淡菜皮蛋粥 ? 配方：淡菜 30 克，皮蛋 1 个，粳米 100 克。 ? 制法：粳米加适量清水煮粥，待米开时 加入洗净的淡菜同煮，粥将成时放入切 碎的皮蛋，稍煮，加盐 1 ～ 2 克调味。 ? 功效：滋阴降火，清热除烦。 ? 用法：每日早晨食用，连食 5 ～ 7 日为 1 个 疗程。 丝瓜豆腐瘦肉汤 ? 配方：猪瘦肉 60 克，丝瓜 250 克，嫩豆腐 2 块， 葱花适量。 ? 制法：将丝瓜去皮，切成厚片；豆腐切块；猪 瘦肉切成薄片，加精盐、糖、芡粉拌匀。在锅 内加清水适量，武火煮沸，先下豆腐煮沸后， 再放人丝瓜、肉片，稍煮，至丝瓜、肉片刚熟， 加葱花等调味即可。 ? 功效：益气血，清虚热 首乌巴戟兔肉汤 ? 配方：兔肉 500 克，制首乌 30 克，巴戟天 30 克，花生 30 克，生姜 4 片。 ? 制法：兔肉洗净，切块，用开水氽去血 水。把上物全部放入锅内，加清水适量， 武火煮沸后，文火煮 2 ～ 3 小时，调味即 可。 ? 功效：温补肝肾，养血益精。 ? 用法：随量饮汤食肉。 糖尿病 ? 糖尿病是由于体内胰岛素绝对或相对不足而引起的以糖代 谢紊乱为主的全身性疾病。本病的典型临床表现为多饮、 多尿、多食，此外可伴见皮肤瘙痒，易生痈疖等。实验室 检查以高血糖、糖尿、葡萄糖耐量降低及胰岛素释放试验 异常为特征。长期发展可影响脏器的功能而引起多种并发 症。统计资料表明，我国每年新增糖尿病患者达 100 万～ 200 万人，其发病率已超过人群的 2 ％～ 4 ％，其中以老年 人发病率较高。 ? 糖尿病属中医“消渴”病的范畴。中医认为引起本病的 原因主要有素体阴虚，饮食不节，或情志失调，劳欲过度 等，以致肺燥胃热，肾阴亏损发为消渴。临床根据症状辨 证分为燥火伤肺、胃燥津伤、肝肾阴虚、阴阳两虚等证型。 菠菜银耳汤 ? 配方：菠菜根 100 克，银耳 10 克。 ? 制法：菠菜根洗净，银耳发泡，共煎汤 服食。 ? 功效：滋阴润燥，生津止渴。 蚌肉苦瓜汤 ? 配方：苦瓜 250 克，蚌肉 100 克。 ? 制法：将活蚌用清水养 2 日，去泥沙，取 蚌肉洗净，与苦瓜同放锅内，加清水适 量共煮汤，熟后调味即可。 ? 功效：清热解毒，除烦止渴。 百合枇杷藕羹 ? 配方：鲜百合 30 克，枇杷 30 克，鲜藕 10 克，桂花 2 克。 ? 制法：藕切成片，枇杷去核，与鲜百合 加水同煮，熟时用淀粉勾芡成羹。食用 时调入桂花。 ? 功效：清热润肺，生津止渴。 ? 用法：可作早晚餐或作点心食用。 葛根粉粥 ? 配方：葛根粉 30 克，粳米 100 克。 ? 制法：粳米加水适量武火煮沸，改文火 再煮半小时加葛根粉拌匀，至米烂成粥 即可。 ? 功效：清热生津，除烦止渴。 ? 用法：每日早晚服用，可连服 3