食品添加剂地分类名称和国际编号系统.pdfVIP

实用文案 食品添加剂的分类名称和国际编号系统 食品添加剂的分类名称和国际编号系统 1. 前言 背景 食品添加剂国际编号系统 (INS) 由药典委员会针对食品添加剂和其他添加成分而制定，目的是为了形成一个 国际承认的数字体系， 在成分列表中确认添加剂的成分， 来代替对冗长复杂的专业名称和复杂化学结构的解释说 明。这一体系以欧洲经济共同体（ EEC）内成功引进的限制系统为基础。 在标签上对食品添加剂进行认定这一要求，是从预包装食品标签的普通标准药典的条款中衍生出来的 （CODEX STAN 1-1985 ），包含关于食品添加剂成分说明和鉴定的下列特殊条款。 “4.2.2.3 对于通常允许使用的食品添加剂列表中相应类别里的食品添加剂 ,国际法规规定 ,使用下列类别名 称时 ,需要与特定名称和数字标识并用。” 法规要求，认证码必须与类别名称联合使用 ,它们在描述食品添加剂实际作用方面对消费者有重要的意义。例如， 用作食品增色剂的酒石黄，可描述为“色素（酒石黄）” 或者“色素 102 ”。这一体系的优势在下面的例子中 可能更为明显。“增稠剂（梭基纤维素钠）”或者“增稠剂 466 ”。 食品法典委员会第 18 次会议 （1989 年 7 月）同意，在列表公开的基础上采用 INS 作为 Codex Advisory Text ， 要考虑包含更多添加剂的方案 (ALINORM 89/40, para 297) 。 食品添加剂国际编号系统（ INS ）的组成 食品添加剂国际认证系统作为食品添加剂的一个认证体系， 被一些国家推荐采用。 它不能应用于法典中的毒 物学鉴定，却可以作为世界范围的食品添加剂的鉴定方法，而且这些食品添加剂的数量远远超过 FAO/WHO 食 品添加剂联合专家组（ JECFA ）目前认定的数量。 因为一般标准药典对标签的规定中， 不需要对组分进行特定的鉴定， 所以 INS 不包含食用香料以及 chewing gum bases 和食品、营养添加剂。 酵素以其工艺上的功能，成为 INS 包含的食品添加剂的一种。不能跟据酵素与一些其他的食品添加剂具有 近似功能而将其列入 INS 中( 如面粉改良剂 ) 。因此…… 关于 INS 设计的说明部分 标准文档 实用文案 INS 系统的数字顺序（第三节）分三列给出认定码、食品添加剂的名称以及其工艺作用。用于标签上的认 定码通常由 3 到 4 位数构成，例如姜黄素是 100 ，含氯元素的盐和酯为 1001 。然而有些例子中这些认定码后面 跟随一个字母下标，例如， 150a 代表焦糖色素Ⅰ - 普通型， 150b 代表焦糖色素Ⅱ - 亚硫酸化腐蚀型等等。因此， 包含任意字母下标的数字都用于标签中。 分类栏下方列出的食品添加剂的名称，有一些被更详细的划分，用（ⅰ）、（ⅱ）等数字标识表示，例如， 姜黄素被分为姜黄素 （ⅰ）和姜黄 （ⅱ），这类说明不用于标签上， 而只作为独立说明中的内容， 确定次级分类。 INS 第三列中注明了食品添加剂的不同工艺作用，功能栏里的内容是指示性的而不是全部的内容，不用于 标签上。 用于标签上的功能作用，如果对消费者具有重要意义，则要详细划分其功能类型，这些在第二节中伴随简 单功能定义列举出来。 第二节中给出的 23 类标题已经获得药典委员会关于标签的签字，而且在 1991 年 7 月食品药典委员会第 19 次会议上通过。 一种单一的食品添加剂可以具有一定范围的作用，食品添加剂的生产者有责任在其成分列表中标注出其主 要作用类别。 例如， 二氧化硫既可以作为食品中的防腐剂也可以作为抗氧化剂， 因此需要在成分列表中对应标