《平衡膳食》课件.pptVIP

一.《化学与生活》课程模块的基本定位 化学在衣、食、住、行领域中发挥着广泛的作用。《化学与生活》模块将用化学学科的知识解释生活中的许多问题，提出科学的生活建议，同时，还会带领广大同学进行丰富多彩且具有实际意义的探究活动。希望这个模块能引领同学们“认识日常生活中常见物质的性质，探讨生活中常见的化学现象，体会化学对提高个人生活质量和保护环境的积极作用，形成合理使用化学品的意识，以及运用化学知识解决有关问题的能力。” 《化学与生活》模块以具有STS教育价值的内容和学习素材作为学习内容，突出反映化学与社会、环境、个人生活世纪以及其他科学和技术的广泛联系、相互作用和影响，精心选择编排相关的化学基础知识和基本技能与之融合。该模块大胆凸现社会生活问题中心的课程设计取向，使学生直面个人生活、工农业生 技术进步和社会发展中的重要问题，学习化学、应用化学。为学生构建起更加灵活、实用的化学科学素养，提高学生分析和解决实际问题的探究能力、培养学生的创新精神和实践能力。 平衡膳食 鲁科版高中化学选修化学与生活 课题2 平衡膳食 温故知新 人体需要哪些营养素？ 这些营养素都有哪些功能？ 糖类 油脂 蛋白质 水 矿物质 维生素 膳食纤维 构成机体组织 供给热量 调节生理机能 人体中的“清道夫” 温故知新 安徽阜阳的大头娃娃图片 再加把劲！ 畅所欲言 微量营养素缺乏会导致出现哪些问题？ 实验探究水果中维生素C含量的比较 实验原理 实验步骤 分别榨取橘汁和猕猴桃汁 加入蒸馏水调整到两种果汁体积相同 （前两步已经完成，下边是大家要完成的工作） 3.取两个锥形瓶，均加入2mLKMnO4溶液 现象: 4.用胶头滴管分别吸取两种果汁，分别逐滴滴入两锥形瓶中。（边滴边摇晃锥形瓶） 此时发生什么现象？ 5．记录果汁的滴数 橘汁 猕猴桃汁 滴 滴 实验结论 维生素C使KMnO4溶液还原退色， 通过比较果汁耗用量来比较维生素C含量 食 物 营 养 素 大米 小麦粉 牛奶 鸡蛋 瘦猪肉 草鱼 小白菜 牛肉 猕猴桃 花生油 蛋白质/g 7.4 11.2 3.0 12.7 20.3 16.6 1.5 20.2 0.2 0 油脂/g 0.8 1.5 3.2 9.0 6.2 5.2 0.3 2.3 0.2 100 糖类/g 77.2 71.5 3.4 1.5 1.5 0 1.6 1.2 12.3 0 维生素B1/mg 0.11 0.28 0.03 0.09 0.54 0.04 0.02 0.07 0.06 0 维生素C/mg 0 0 1 0 0 0 28 0 62 0 纵向：同种食物中含有不同的营养素； 横向：同种营养素在不同食物中的含量不同 100g食物中部分营养素的含量： 膳食平衡： 当摄入的食物种类及数量的相对构成恰好满足 人体的消耗 时，达到的一种平衡状态。 膳食结构： 是指人们摄入的食物种类及数量的相对构成。 每人每日建议摄入量 案例会诊 （1）、小华从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水果。于是特别疼爱他的奶奶就将小华的一日三餐安排为：早餐——肉丝面（约200g）；午餐——红烧鱼、排骨汤、两碗大米饭（约200g）；晚餐——瘦肉粥、炸鸡腿、煎蛋、两碗大米饭（约200g）。请你评价一下小华奶奶的这种膳食安排是否合理，并说明你的依据。 会诊结果： 营养素： 谷类、蛋白质类、钙质充足， 但水果蔬菜类没有摄入，缺乏膳食纤维与维生素摄入。 一日三餐：晚餐吃得过多。 出谋划策 答案：甲；每100g食品能补充的能量和营养成 分都比乙高 营养成分 单位 每百克平均含量 食品甲 食品乙 总热量 KJ(千焦) 2100 1700 糖类 g 78 50 脂肪 g 28 6 蛋白质 g 24 6 钙 mg 930 200 磷 mg 720 150 某同学准备去野外探险， 选择上述食品，建议他 携带食品 （填“甲”或“乙 ”）你建议的依据是 。 编制食谱 确定人体每日各营养素的需要量 确定具体食物的摄入量 合理搭配一日三餐 发现问题: 膳食不平衡 探究问题: 怎样做到平衡膳食 解决问题: 学会评价、制定食谱 实验探究 数据选取 图表数据分析 讨论