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粮油品质检验与分析 绪论 一、农产品是如何分类的？ 本课程所涉及的农产品限制在可食用农产品的范畴，也可以说是食品的原料，或可直接食用的农产品。 可食用农产品的分类方式：3种 农产品（粮食、水果、人工栽培 的养殖的 食用菌和山 野菜等） 植物性农产品： 林产品（坚果类、林区生产 的食用菌、山野菜等） 园艺产品（水果蔬菜等） 动物性农产品：水产品以及畜、禽和蜂产品 1、按来源分类： 2、按生产方式不同 农 产 品：谷类、豆类、薯类、蔬菜类 （狭义） 和水果类 畜禽产品：畜禽肉类、乳类、蛋类 和蜂蜜类产品 水 产 品：鱼、蟹、贝和藻类 3、按使用目的不同 （1）按加工或食用要求分类 加工原材料：粮油原料、糖料及畜产品、水产品 等 生鲜食物原料 （2）按烹饪食用习惯分类： 主食：以碳水化合物为主体的米、麦类和谷类。 副食：含高蛋白、脂肪类食品和蔬菜类。 农产品原料分四大类： 粮油产品 园艺产品 畜禽产品