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酒店基础知识 1.1.1 酒店基础概念 1） 酒店的含义 对酒店或酒店一词的解释可追溯到千年以前，早在 1800 年《国际词 典》一书中写到：酒店是为大众准备住宿、饮食与服务的一种建筑 或场所；一般来说就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。具体地说酒 店是以它的建筑物为凭证，通过出租客房、餐饮及综合服务设施向 客人提供服务而获得经济收益的组织。 2） 可将饭店划分为哪几种类型?  根据客房数量可将饭店划分为： ①600 间客房以上为大型饭店； ②300 间至 600 间为中型饭店； ③300 间以下为小型饭店 。  根据客源市场和接待对象可将饭店划分为： ①商务型饭店；②长住型饭店；③会议型饭店；④度假型饭店。  根据建筑投资费用可将饭店划分为： ①经济型饭店：②舒适型饭店；③豪华型饭店；④超豪华型饭店。  根据地理位置可将饭店划分为： ①城市饭店：②城郊饭店；③乡村饭店；④景区饭店；⑤公路饭 店；⑥机场饭店。 1 叶予舜 二〇一二年十一月二十一日星期三  根据经营方式可将饭店划分为： ①独立经营饭店；②集团经营饭店：③联合经营饭店。  根据传统的划分法可将饭店划分为： ①商务型饭店；②住宅型饭店：③度假饭店等。  根据价格形式可将饭店划分为： ①欧式报价饭店；②美式报价饭店；③修正美式报价饭店；④欧陆 式报价饭店；⑤床位与早餐式报价饭店。  根据等级划分： 目前，我国的饭店分为五个星级，一星、二星为经济性饭店，三星 为舒适性饭店，四星、五星为豪华性饭店。 3） 酒店的星级划分 为了促进旅游业的发展，保护旅游者的利益，便于酒店之间有所比较， 国际上，按照酒店的建筑设备、酒店规模、服务质量、管理水平，逐渐形 成了比较统一的等级标准。通行的旅游酒店的等级共分五等，即五星、四 星、三星、二星、一星酒店。  五星酒店：这是旅游酒店的最高等级。设备十分豪华，设施更加完 善，除了房间设施豪华外，服务设施齐全。各种各样的餐厅，较大规模的 宴会厅、会议厅，综合服务比较齐全。是社交、会议、娱乐、购物、消遣、 保健等活动中心。  四星酒店：设备豪华，综合服务设施完善，服务项目多，服务质量 优良，室内环境艺术，提供优质服务。客人不仅能够得到高级的物质享受， 2 叶予舜 二〇一二年十一月二十一日星期三 也能得到很好的精神享受。  三星酒店：设备齐全，不仅提供食宿，还有会议室、游艺厅、酒吧 间、咖啡厅、美容室等综合服务设施。这种属于中等水平的酒店因设施及 服务良好而价相对较便宜在国际上最受欢迎，数量较多。  二星酒店：设备一般，除具备客房、餐厅等基本设备外，还有卖品 部、邮电、理发等综合服务设施，服务质量较好，属于一般旅行等级。  一星酒店：设备简单，具备食、宿两个最基本功能，能满足客人最 简单的旅行需要。 4） 国内星级酒店的六项标准 ①饭店建筑设备设施条件；②饭店的服务项目；③饭店设备设施维 修程度；④饭店的清洁程度；⑤饭店服务质量和管理水平；⑥宾客 意见。 5） 我国是采用什么标准体系来划分饭店等级的?  我国采用星级标准体系来确