Q_SLM0001S-2020肉皮冻企业标准.pdf

Q/SLM 山东龙大肉食品股份有限公司企业标准 Q/SLM 0001S-2020 代替Q/SLM0001S-2017 肉(皮)冻 2020-02-10 发布 2020-03-20 实施 山东龙大肉食品股份有限公司 发布 Q/SLM0001S-2020 前言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准。 本标准严格按照GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进行编写。 本标准代替Q/SLM 0001S-2017 《肉(皮)冻》 本标准与Q/SLM 0001S-2017 相比,主要变化如下: --规范性引用文件中国家标准更新 --修改理化指标 本标准由山东龙大肉食品股份有限公司提出并起草。 本标准主要起草人：宫明华。 本标准自发布之日起有效期限3 年，到期复审。 I Q/SLM0001S-2020 肉(皮)冻 1 范围 本标准规定了肉(皮)冻的术语和定义,分类、技术要求、食品添加剂、生产加工过程卫生要求、检 验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。 本标准适用于以鲜（冻）畜禽肉及其可食副产品、水产品等为主要原料，添加水、食用盐、味精、 酱油、调味料酒、香辛料等辅料中的一种或几种；明胶、亚硝酸钠、D-异抗坏血酸钠、山梨酸钾、红 曲红等食品添加剂中的一种或几种，经选料、修整、配料、煮制、成型、冷却、包装、检验等主要工 艺加工制成的熟制肉冻、皮冻类产品。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本 文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 1886.11 食品安全国家标准 食品添加剂 亚硝酸钠 GB 1886.28 食品安全国家标准 食品添加剂 D-异抗坏血酸钠 GB 1886.39 食品安全国家标准 食品添加剂 山梨酸钾 GB 1886.181 食品安全国家标准 食品添加剂 红曲红 GB 2707 食品安全国家标准 鲜（冻）畜禽产品 GB 2721 食品安全国家标准 食用盐 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品污染物限量 GB/T 4789.17 食品卫生微生物学检验 肉与肉制品检验 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全国家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.30 食品安全国家标准 食品微生物学检验 单核细胞增生李斯特氏菌检验 GB 4789.36 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠埃希氏菌0157：H7/NM 检验、 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.33 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 GB 5009.44 食品安全国家标准 食品中氯化物的测定 GB 5749 生活饮用水卫生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 6783 食品安全国家标准 食品添加剂 明胶 GB 7718 食品安全国家标