幼儿园食品卫生安全制度.pdfVIP

幼儿园食品卫生安全制度 l.全面落实执法责任制，出现食品卫生责任事故，要追 究经营直接责任者和有关领导的责任。 2.健全食品卫生安全管理制度。设立专职卫生负责人为 保健老师，健全卫生检查制度，每餐检查，并做好记录。每 餐食品均在专用冰箱要留样48小时,并有记录。要全面落实 从业人员卫生知识培训工作，培训计划、内容自定，发现“五 病”从业人员即时调离。 3.完善卫生设施，认真做好餐具洗涤、消毒、保洁工作， 同时做好防蝇、防鼠、防尘工作。 4.严格把好食品原料进货关，食品原材料必须定点采 购，并索取生产单位《食品卫生许可证》复印件及检验合格 报告书。 5.对易引起食物中毒的环节，有针对性制定严格规范操 作技术规范；加工食品一定要煮熟煮透，食品从制作到食用 不得超过2小时。熟食品保存应在摄氏63℃以上或者摄氏 -10℃以下。 6.蔬菜要严格按照“一拣二洗三浸四冲五切六盖”的制 度，落实“三防一消毒”制，生熟食品要分开加工、存放。 7.提高警惕，加强保卫，做好原材料的保存和水源的保 护，防止发生投毒等恶性事故。 8.严禁采购来源不明、可疑、易引起食物中毒的食品原 料，如：四季豆、蘑菇、河豚鱼等。