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采购主管
编号：FC010-1
一.采购部的物品采购流程：
1.酒店所有食品原材料、物料用品的采购均需通过采购部统一采购，或由采购部通知
供应商送货，各部门不能自行采购。
2.酒店所有物品采购，必须凭采购申请单按“先询价、再申批、后购买”的原则进行，
特殊情况及时向部门总监汇报，不得私自做主。
3.库房物品由库管下补仓单，其他部门由部门秘书或文员写采购单，最后都送到采购
部统一进行市场询价，由采购部填写报价并送财务总监签字，最后由总经理签批后才
能购买。
4.年度或月度采购计划的提出，由各部门统一下单，采购部按规定程序制定工作计划。
5.对于厨房每天需用的肉、蛋、禽等常用原材料，一般由固定供应商送货，核对完往
来帐后按月结账，临时性急购或补货，由采购员或采购经理去购买。
6.在购买原材料时，要做到“同等质量比价格、同等价格比质量”，要货比三家，或
从网上选购、订购。要从节约直接采购成本入手，为酒店创收。
7.对于一些异地物品采购，一定要核查企业信誉，并洽谈购货合同，全面考虑在途物
资的到货验收和使用部门的质量要求，以免给酒店造成不可弥补的损失。
二.采购部的内部管理工作：
1.做好酒店采购部的日常管理工作，有问题及时向部门总监汇报解决。
2.加强与各使用部门的协作与联系，多沟通，以达到使用部门的满意，继而使广大宾
客满意，把工作做得更细致。
3.每月对部门的接单、申批送单、完成和未完成的单子做好统计工作，并用相关的数
据来表述，作为部门工作量考核和直接采购成本控制的依据。
4.做好部门各种合同文本、采购申请单、市场询价与定价表、供应商相关资料的整理
工作。
5.定期召开供应商和使用部门协调会，了解使用部门物品采购的特殊要求等情况。
6.对采购工作做好分工，由采购员和采购经理各负其责，保证酒店的物品供应流畅，
特别是有采购时限要求的或紧急的采购，保证不耽误使用。
7.负责部门例会的召开和解决问题的情况反馈。廉洁自律，不与供应商产生经济关系。
三.做好市场询价、大宗物品采购计划及其他工作：
1.每月定期与成本会计、厨房大佬等去市场，了解市场行情，取得第一手的市场价格
信息再让各家供应商提供报价，最后与厨房大佬、餐饮总监、财务总监共同确定送货
新价格。
2.对季节性变化较大的品种，要勤查勤问，不能太固定，以免酒店受损失。
3.主持大宗物品的采购洽谈草案，最后根据使用部门的详细要求，再上报部门总监，
商讨采购合同及预付款项的支付情况等。
4.要定期跟进验货工作的具体要求，发现供应商或内部使用部门人员有问题，要给予
纠正。
岗位：采购主管 编号：FC010-2
5.积极配合使用部门做好物品采购工作和后勤保障工作，严格控制成本费用开支，真
正做好开源节流工作，为酒店创效益。
6.积极参加酒店组织的各项活动和完成大型宴会所需的临时采购任务。
7.完成部门总监交办的临时工作任务，并作好反馈。
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