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论述我国美食节目发展趋势 【摘 要】每一次电视节目的阶段性变革，也都少不 了美食节目的身影。 那是因为美食不仅是吃， 更是一种文化， 一种传承。美食的背后是人是感情是故事，更是展示着时代 的变革和大发展。本文通过分析和回顾每个阶段性典型成功 的美食节目的内容模式和 ?l 展，针对现有美食节目的问题， 呈现了美食节目的现状，希望给未来的美食节目发展寻求新 的出路。 【关键词】美食节目 内容 模式 发展趋势 美食节目自从被搬上荧屏以来，一直经久不衰，这个主 题随着电视节目的发展而蓬勃发展。美食类电视节目类型， 市场一直广阔， 每个历史阶段， 每个时期受欢迎的美食节目， 也都非常可圈可点，对美食节目的发展历史的分析，对未来 美食节目有很深的意义。 1992 年，《天天饮食》节目出现，是国内最早的美食栏 目。当时服务类型的节目刚刚出现， 《天天饮食》作为美食 节目的新形式，一出现就受到了观众的热烈欢迎。节目把单 一的灶台，搬进了演播室，主持人以居家的形式带入节目， 节目亲切自然，很快被观众接受。主持人刘仪伟不太普通的 普通话，也逐渐被观众接受和喜爱，这是美食节目标志上的 一个符号，把美食节目的理念，带上了新的进程。 2009 年的《爽食行天下》节目，是浙江卫士改版推出的 美食节目，掀起了美食节目的新浪潮。节目走出了演播室来 到了更广阔的室外，以寻找美食为主线，穿插竞技、探索等 元素增强节目娱乐性，立志打造一档最好看、最好玩、最好 吃的综艺节目。 《爽食行天下》突破了美食节目原有的框架， 加入了更多的综艺元素，而节目中的主持人华少左岩更是因 为节目名气大增。 2012 年，提起我国最受欢迎的节目，也是美食节目，不 得不说的是《舌尖上的中国》 。一时间，舌尖上的文化和故 事，引爆了观众对美食题材的兴趣。借着这股东风，全国各 大卫视平台集体推出了一系列的美食类综艺节目。逐渐涌现 出了 《十二道锋味》 《星厨驾到》《美味星婆媳》 等美食节目。 一时间美食节目数量大幅上升，更是占据了各大卫士黄金收 视段。 根据艺恩咨询数据， 2012 年几大平台主打美食的综艺 节目不过 5 档，而到 2016 年已经超过 17 档，增幅高达 240% 。 2014 年到现在， 美食节目仍然在发展， 形式更是变化多 种多样，逐渐行成了“美食 + ”的感念。美食加明星，美食 加综艺，美食加文化……美食节目的内容不单单是美食，而 是依托于美食而产生的娱乐、综艺、文化、人物节目的综合 体。 《十二道锋味》在众多美食节目中更是可圈可点，可以 说它是真人秀、广告片、微电影的综合呈现。主持人变身为 节目主角儿， 每一期节目一个主题， 谢霆锋带着他的朋友们， 遍访美食的同时，讲故事，做访谈，完成既定任务，轻松自 然。有很强的可视性。而对于节目的制作，也是下了很大的 气力，一集制作费不下 300 万的标准，也是开了美食节目的 先河。无论是从厨艺秀转化为海外探索真人秀的模式演化， 还是每一集的剧本策划、每一站海外的拍摄，甚至每一期中 一个故事结尾 +另一个故事开头这种美剧剪辑模式，都来自 制作团队的创意和把关。所以， 《十二道锋味》能持续到三 季到四季，由电视节目播出到网站播出，商业价值和节目效 应可见一斑！ 《十二道锋味》之后，美食节目和其他综艺节目一样， 走进了外来节目引进的圈儿。这也是美食节目在市场需求扩 大与原创水平不足的矛盾下产生的。 《味觉大战》《顶级厨师》 《星厨驾到》都脱胎于欧美国家流行的厨艺竞赛模式，