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福建江夏学院四号餐厅
方法研究及改善方案
小组成员:李仁智李诗聪谢丽明董凌燕
元塔柯坤灿吴锡明
食堂现状
问题捏
_研究意义
我们希望通过运用在工业工程课
程上所学到的知识来解决四号餐厅所存在
的现有问题,减少顾客的等待时间,提高
顾客满意度,提高工作人员的工作效率,
增加食堂的收益,为前来就餐的同学们创
造一个良好的就餐环境
学生食堂就餐路线图(改善前)
四号餐厅平面图
取菜处
打汤处
项目
次数
时间/min距离/m
学生就餐流程程套吕8
42.25
序图(改善前)
489,15
55,5
工作说明
距离/m时间/
序系列
加工检查搬运等待储存
备注
1.至餐盘堆放处
11.2259.81
取餐盘
3.至打菜处
8.5159,36O
4.排队等待打菜
口
人人人人
5.23
排队等待打饭
12.53O
7.67O
10.排队等待刷卡0
23,96O
1人
12至餐具堆放处48."
13.排队等待取餐具0
14.取餐具
16.排队等待取汤
07.63
前往就餐区
20.59
总计
55.5659,78
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