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岗前培训实施方案
本方案适用于正餐、豪食汇事业群
为保证新员工上岗后能更好的履行岗位职责，尽快的了解公
司的发展规划及具体工作要求，树立正确的工作态度及行为作
风，了解公司的职业特点，掌握工作的基本技能，培育良好的职
业道德及敬业精神。现结合公司的实际情况，制定本实施方案。
模块一：人事部直接从校园招聘入职的员工，人数须满 10 人
以上的培训（包括实习生）
一、培训对象
企业招聘的新员工
二、培训时间
人事部须提前一周发送新入职人员名单及人员到甬时间，以便培
训中心安排培训时间及场地。
三、培训内容
（一）公共课部分 -- 共 20 个课时
序号 培训课程 课时 上课方式 备注
1 城市介绍 1 理论
2 企业概况、企业文化 2 理论
3 服务礼仪 2 理论
4 职业道德 1.5 理论
5 全面质量管理及五常法管理讲解 2 理论
6 员工手册、入离职程序 2 理论
7 宿舍管理规定 1 理论
8 员工必修第一课 1.5 理论
9 食品安全及相关规章制度 2 理论
10 消防培训 2 理论
11 菜肴知识、酒水知识 2 理论
（二）专业课部分 -- 共 18 个课时
序号 培训课程 课时 上课方式 备注
1 如何优质服务 2 理论
2 酒店意识 ( 服务、创新、质量等） 1 理论
3 服务流程之餐前准备 2 理论 +实践
4 服务流程之餐中服务 3 理论 +实践
5 服务流程之餐尾服务 2 理论 +实践
六大技能之托盘、斟酒、摆台、
6 折花、上菜、分菜 5 理论 +实践
7 礼仪、形体培训 1 实践训练
8 服务流程、实践模拟训练 2 实践摸拟
（三）“师傅带岗式”培训 -- 共一个月
“师傅带岗式”培训是指新员工入职第一个月为培训期，由
分店组织进行；入职第一周开展公共课课程；第二、三周为白天
主授专业课程与实操课程，晚上开餐间由优秀员工带领服务见
习；第四周中餐、晚餐跟随优秀员工工作，培训结束后优秀员工
对新员工过行考评；（培训课程表见附件
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