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紫外可见分光光度计及其在食品检验中的发展和应用 摘要：紫外可见分光光度计是一类很重要的分析仪器，无论在物 理学、化学、生物学、食品、材料学、环境科学等科学研究领域，还是 在化工、医药、环 检测、冶金等现代生产与管理部门，紫外可见分光 光度计都有广泛而重要的应用。 本文分别就紫外-可见光分光光度法在食品工业中的这些应用作了 简要介绍。目前利用紫外-可见光分光光度法的各种方法正在逐步发展， 而且随着社会的发展和人们生活水平的提高，紫外-可见光分光光度法 在食品行业中的应用也会越来越广泛。本文将重点介绍 uv-v 计的原理， 结构，特点及其在食品检测中的发展和应用。 关键词 ：紫外可见分光光度计；食品检测 Uv-vis spectrophotometer and its development and application in food inspection Abstract: UV VIS spectrophotometer is a kind of very important analytical instrument. It has a long history in the chemical, biological, medical, material science, environmental science, environmental science, environmental science and other modern production and management departments, This article is ultraviolet-visible spectrophotometry respectively, the author introduce the application in food industry. Currently used ultraviolet-visible spectrophotometry methods are gradually developed, and with the development of the society and people living standard rise, ultraviolet-visible spectrophotometry application in the food industry also will be more and more widely. This article focuses on the principle of uv - v meter, structure, characteristics and its development and application in food and food testing. Key words: uv-visible spectrophotometer; Food testing 前言 l9世纪50年代，首先出现了用千目观比色法的纳氏(Nessler)比色 管，不久有杜氏(Duboscq)比色计，后者一直沿用到本世纪的40年代。 1911年，使用硒光电池的Berg比色计制成。而这种光 电比色计是分光 光度计的 形和基础。本世纪3O年代看，由于秉灯、氢灯和各种棱镜， 光学器材和 电学器材的发展，美国Beckman公司的第一台分光光度计 终于在1941年问世。至60年代，紫外可见光分光光度计(UV—V计)基本 上取代了光 电比色计 1957年，美国Technicon公司按照Skaggs医生的 方案，推出了世界上第一台自动化的食品生化分析仪。六十年代以 后．各种自动化分析仪层出不穷。特别是70年代起，各种分光光度计 与计算机联姻，明显地扩大了仪器功能 现在，分光光度计作为综台 光学、电学(尤其是计算机技术)和精密机械学的发展和应用， 已广泛 应用于食品、药品、工业和农业等许多领域。其中以UV—V计系列彰 响最广、应用最普遍， 并且还是其他分光光度计(如原子吸收分光光 度计)的基础。紫外可见分光光度法具有仪器价格低廉适用性广泛，尤 其是采用微机控制以来，该技术得到了突飞猛进的发展，成为食品检 测中必备的一个常规仪器， 食品营养价值指食品中