职业生涯规划书-烹饪专业--1.pdfVIP

有一天我也有我的一片天 偶然 间听到五月天组合的一首歌——《咸鱼》，“……我没有任何 天分 我只有梦的天真/我是傻 不是蠢 我将会证明 用我的一生/我 如果有梦 有没有错 错过才会更加明白 明白坚持是什么/我 如果有 梦 梦要够疯 够疯才能变成英雄 总会有一篇 我的传说/有一天有我 的天空……”这首歌传达了这样的心声：咸鱼翻身还是咸鱼，但咸鱼仍 有自己的梦想，它相信有一天它会有属于自己的一片天空。我是一名 普通的中职生，我也相信只要我心中有梦，追逐梦想，有一天我也会 有我的一片天。“凡事预则立，不预则废”，为此，我对我未来的职业生 涯进行了规划。 自我认识 我性格开朗，胆大心细，有股认真劲儿，喜 挑战，自我创新，适 应力强，有很好的组织协调能力；缺点就是有点情绪化、脾气有些急躁， 今后要学会控制自己。 生活环境 我生活在一个普通的城镇家庭，我的爸爸烧得一手好菜，另外，在 爸爸做菜的时候我也做个小助手，受爸爸的感染，我对烹饪有了特殊 的感情，另外，我自己在做菜方面也一点点的小成绩。同时，我也觉得 1 “民以食为天”， 这个行业也永不过时，会永远热门，而且大家对饮食 会更加关注，厨师这个职业的就业前景也很好。所以在我初中毕业时 选择中职学校的烹饪专业。看了《舌尖上的中国》后，我感受到了中国 饮食文化的博大精深、多姿多彩，我更为我的选择而感到自豪。 现在的我和将来我的差距 我的理想是在 35 岁的时候拥有一家有特色、有品位、有一定知名 度的餐厅。但是，我现在我对烹饪的了解还是很肤浅，我的烹饪技能 还处于最初级阶段，而对于餐厅管理我更是一无所知，所以需要通过 不断的学习和实践来提高我烹饪技能和管理能力。我深深的明白我还 会有很长的打工路要走，在打工中磨练自己，积累经验。我相信，凭着 对这一职业的执着和我不懈的努力，我一定能胜任我的职业，最终实 现自己的理想。 阶段规划 在校期间打好专业基础（16——19 岁）→打工阶段（20——34 岁）→ 开一间自己的餐厅（35 岁）。 具体措施 1、在校期间打好专业基础（16——19 岁） 中专一、二年级通过系统学 习，掌握烹饪知识，了解各种烹饪 原料的性质、产地、鉴别保管及加工，熟练掌握各种烹调技法，了 解专业理论知识；同时多练习刀工、食品雕刻、装盘等技巧。积极参加 2 全区技能大赛，通过比赛提高自己的专业技能。 中专三年级进行顶岗实习，我们这个专业实习的合作单位是三亚 珠江花园酒店，是一家五星级酒店，各方面要求都比较高，我想我可 以好好利用实习的机会进一步了解厨房的工作流程，更加熟练地运用 各项技能，提高自己的烹饪技术；另外，还培养吃苦耐劳的精神，为今 后的工作和创业打下基础。在这三年期间考取初级厨师证。在校期间， 我还要加强锻炼身体，因为厨师这个行业不仅需要良好的业务素质， 好的身体素质同样也是必不可少的。 2、打工阶段（20——34 岁） 第一步—— （20——23 岁）在实习酒店工作。 继续留在实习酒店，从一个最普通的厨房员工做起，在后厨勤勤 恳恳工作和学习，踏踏实实地做好本职工作，进一步熟悉和掌握烹调 技术，跟着师傅要勤学好 问多思考、多做事、多练习，针对每一项工作 都要做到细致认真。在三年的时间里从师傅那里学到更多的知识、技 法和经验。为今后从事的厨师工作打下更坚实的基础。 第二步—— （24——27 岁）重新选择饭店继续工作。 在积累了一定的经验后，根据自身条件重新应聘到一家饭店从事 厨师工作。在这期间，除了继续提高自己的烹饪技能外，还要展现自 己的专业能力，赢得同事的认可；另外，在为人处事方面，要友善待人， 多与同事沟通，与同事和睦相处。在此期间要取得中级厨师资格证。 3 第三步—— （28——34 岁）从厨房工作到管理工作。 在具备了良好的烹饪技术后和积累了一定的管理经验后，我的目 标是从厨师的工作岗位转移到管理 岗位上。首先竞聘主管 岗位，在主 管岗位上要尽心尽