饮食部质量标准考核细.docVIP

. . . .. .. 餐饮一部考核标准和方案 结合局创建工作，为了更好的开展酒店全面质量管理，提高工作效率，调动员工积极性，促进企业凝聚力，增强员工的进取心，实行奖罚分明、考核评比，使员工正确认识，提高意识，为宾客提供优质服务。为使操作程序管理有序、有据，最大限度地发挥员工的自觉性，能动性，本着“实用性，可操作性”的原则，餐饮部特制定以下质量考核标准细则，望全体员工不断进取、不断完善，齐心协力完成好酒店领导下达的工作任务，达到满意的效果。 评比办法 （一）每日由当班主管、领班根据细则进行评定，晚点名时公布给员工，然后统一书写在板报上，月总评分一次。 （二）领班考核员工，主管考核领班，经理考核主管， 管理人员要以身作则，违反此条例者，给予双倍处罚。 （三）60分为及格，100分为满分。 0－59分，扣20％浮动工资； 60－69分，扣15％浮动工资； 70－79分，扣10％浮动工资； 80－89分，扣5％浮动工资； 90－100分，发放全额工资； 101－109分，奖励5％浮动工资； 110－119分，奖励10％浮动工资； 120－129分，奖励15％浮动工资； 130－139分，奖励20％浮动工资。 奖励标准 爱岗敬业，努力钻研业务知识，不断提高自身素质，提出合理化建议，被采用者奖10分 受到客人口头表扬奖5分，书面表扬奖10分。 拾金不昧，主动上交客人遗留物品或赠品，每次奖5－10分。 任劳任怨，在人手不够情况下，主动加班加点者，每次奖5分。 诚实正直，勇于揭发坏人坏事，制止或举报不良倾向者奖5分。 安全保卫工作中，及时发现隐患并上报，为酒店挽回损失者，奖10分。 治安保卫工作中，提供有价值的破案线索，积极配合保卫部门破案的奖5－20分。 爱护设备设施，物品保管得力，成绩显著者每月可奖10分。 每周本部门卫生检查，连续三次无问题的员工或部门奖励5分。 积极参加酒店及各部门的各项活动，获得名次者，一次奖励5分。 每月考勤无迟到、早退，全勤者奖励2分。 惩罚标准 （一）、劳动纪律 迟到早退一次，十分钟扣一分；10-30分钟扣2分，迟到半小时以上按旷工处理。若有特殊原因迟到、早退、领班有权酌情处理。 无故旷工者扣三天的工资，累计达三天者作除名处理。 上班时间不准接打私人，未经允许不准会客，做私事，违者一次扣2分。 服务中服务时，任何员工不得在任何场地偷吃，违者一次扣2分。 工作时间不得以任何理由串岗，脱岗，违者一次扣2分。 当班时间看书刊、杂志、打瞌睡、闲聊、吸烟等每项一次扣1分。 未经批准私自调班，顶班者，双方责任人各扣2分。 当着客人面吃东西，喝水扣1分。 议论嘲笑客人与客人打闹扣5分。 10、下班后无故在酒店区域逗留（包括在包厢里看电视等）扣5分。 11、缺乏责任心，各班次交接班不清楚造成物品损失或延误工作，视情节给予处罚。（10－50分） 12、吵架、打架、辱骂宾客及员工，参加赌博盗窃公众与他人财产扣20分，并做待岗或劝退处理。 13、不服从工作安排，顶撞领导，知错不改，无故不完成工作任务或自作主，玩忽职守造成不良影响或经济损失的扣10分。 14、造谣中伤，挑拨离间制造事端，破坏员工团结扣20分。情节严重，做待岗或劝退处理。 15、不爱护公物，随意破坏，根据严重程度，扣5-20分，故意损坏者照价赔偿。 16、对浪费现象不予以制止，视若罔闻，不随手关灯，关水，关空调扣2分。 17、不得乘坐客用电梯，违者扣5分。 18、因未按工作规操作客人投诉，最低扣3分。 19、接听语言不规扣1分。 20、穿工装离店，每次扣1分。 21、上客用卫生间、使用客用物品者，扣5分。 22、违反酒店行走路线规定者，每次扣5分。 23、当班时间洗澡，扣3分。 24、违反宿舍规定、私自留宿他人，扣10分。 25、参与赌博或变相赌博，扣20分。 26、未经批准私自配制酒店钥匙，扣20分。 27、不积极参加各项培训和考核者，扣5分，考核不及格者扣5分。 （二）仪容仪表 当班时间不按规定着装，不佩戴工号牌，工装有污迹，破损每项扣1分。 女员工不化妆、化浓妆，梳染怪异发型，长发不盘起，戴花俏头饰，留长指甲，涂指甲油，每项扣1分。 女员工不着肉色丝袜、男员工不穿袜子，每项扣1分。 男员工留长发、怪发、蓄胡须，鬓角过耳，每项扣1分。 穿黑色以外颜色的鞋子，鞋子上有破洞，污渍扣2分。 佩戴各种饰物，扣2分。 使用气味过浓的香水扣1分。 （三）文明礼貌