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娱乐部运作程序 目 录 1、概述 2、娱乐部编制 3、职务说明书 4、操作程序与工作流程 5、娱乐部规章制度 6、娱乐部清洁卫生标准 7、娱乐部服务员安全责任制度 8、酒水管理制度 9、娱乐部与其他部门的关系协调 10、娱乐部疑难问题的处理 概述：娱乐部位于金九龙大酒店东楼，包括夜总会、美容美发两个部分组成。四楼夜总会拥 有一个圆舞厅和 KTV 包房，设施设备先进，音响效果一流，具有高素质的演艺队热情周到 的服务，让您留连忘返。咖啡厅环境优雅，格调清新浪漫，是宾客休闲聊天的最好去处。美 容美发位于酒店西侧，有保健按摩，面部护理，足疗几个部分组成。高档次、高享受、让人 留连忘返。 一、 娱乐部人员编制及职务说明书 娱乐部经理 主管 舞台总监 领班 问 酒 演 服 保 讯 吧 水 艺 务 安 接 员 推 人 人 人 待 销 员 员 员 员 员 娱乐部职位说明书 娱乐部经理职位说明 部门名称：娱乐部 中文职衔 ：娱乐部经理 英文职衔：Pastime manager 直属上司：招执行总经理 直属下级：部门主管 职务概述： 负责舞厅日常工作，带领下属员工完成上级下达的收益指标和管理指标。负责娱乐部与： 餐饮、客房、行政部、财务等部门的衔接、沟通工作。通过有效的营业督导及在职培训，全 面提升下级管理人员的管理水平，按时向执总呈报每月营业分析及营业报表，密切关注重要 客户，建立详细客户档案，稳定老客源，定期汇总客户意见呈报执总。 （1）由金九龙大酒店执行总经理授权负责娱乐部的日常营业管理督导，完成预期营业指标 和管理指标，对本部门营业业绩承担责任。 （2 ）负责制订本部门各类人员的岗位责任制、操作程序、服务规范，并督促下属培训检查 落实，为客人提供合格的产品和满意的服务。 （3 ）负责员工的选聘、调整、考勤、评估、奖惩、考核、定级及所属干部的管理、指导及 推荐晋升。 （4 ）负责组织、安排大型团体晚会，确保晚会服务质量。 （5 ）加强舞厅、美容美发厅等部门工作的督查，并加强对娱乐部采购，验收、储存的管理 与控制，降低成本，减少浪费，发现问题及时解决。 （6 ）负责督促有关人员搞好食品卫生，认真执行食品卫生法，严格把好经营场所、用具和 餐具消毒关，掌握食物属必性，严防食物中毒，确保用餐安全。 （7 ）建立客史档案，负责收集、处理宾客对夜总会酒水及小吃服务的意见和投诉，想方设 法满足宾客合理的要求，提高社会效益和经济效益。 （8 ）负责督促下属对设备及服务用品的维护与保养。 （9 ）审查经费开支计划和报销，及时了解，预测娱乐市场变化情况，适时调整食品结构， 开发时令食品，加强质量管理，制定相应措施。 （10）定期召开部门管理干部例会，了解经营情况，优质好内部协调工作，根据客人需要调 整出品和服务。 （11）参加执总召开的部门例会，定期向执总汇报工作。 （12）完成上级交给的其他任务。 娱乐部主管职位说明书 中文职衔：娱乐部主管 英文职衔：Pastime satrap 直属上司：娱乐部经理 直属下级：娱乐部领班 职务概述： 对娱乐部经理负责，负责所管辖楼层的日常工作，督促下属领班带领员工完成营业任 务，做好经费及劳力成本的控制，并负责业务培训计划的制定与落实，保证向客人提供最优 质的服务。 职责范围： （1）做好娱乐部经理的助手，按时、按质、按量完成上级分配的各项任务。 （2 ）负责夜总会及美容美发员工仪容仪