食品安全师培训讲座-浅谈危机意识.pdfVIP

食品安全师培训讲座之一食品安全师培训讲座之一 浅谈危机意识浅谈危机意识浅谈危机意识浅谈危机意识 ，是危机事件频发的一年，年，是危机事件频发的一年，““矿矿 难难难难””””、、 ““““苏丹色素苏丹色素苏丹色素苏丹色素””””、、 ““““甲醛啤酒甲醛啤酒甲醛啤酒甲醛啤酒””””、、 ““松花江水污染松花江水污染””、、““天价医药费天价医药费””等等，等等， 成为留存在中国公众心目中成为留存在中国公众心目中成为留存在中国公众心目中成为留存在中国公众心目中 ““““危机危机危机危机””””的代的代的代的代 名词；从国际品牌到国内企业，从高等教名词；从国际品牌到国内企业，从高等教 育到医疗卫生育到医疗卫生育到医疗卫生育到医疗卫生，，从官煤勾结到环境污染从官煤勾结到环境污染从官煤勾结到环境污染从官煤勾结到环境污染，， 无论是营利性社会组织、非营利性社会组无论是营利性社会组织、非营利性社会组 织织织织、、还是政府部门还是政府部门还是政府部门还是政府部门，，在这在这在这在这一一年相继遭遇各年相继遭遇各年相继遭遇各年相继遭遇各 类类危机危机，很多事件成为媒体集中报道和公，很多事件成为媒体集中报道和公 众普遍关注的社会焦点或热点众普遍关注的社会焦点或热点众普遍关注的社会焦点或热点众普遍关注的社会焦点或热点。。  2006200620062006年即将过去年即将过去年即将过去年即将过去,,危机依旧存在危机依旧存在危机依旧存在危机依旧存在::  33月月月月1414日日日日，，国际环保国际环保国际环保国际环保组组织绿织绿织绿织绿色色和平在京和平在京和平在京和平在京宣宣布布布布，， 在亨氏婴儿营养米粉中发现未经政府批准在亨氏婴儿营养米粉中发现未经政府批准 的非法转基因稻米成分的非法转基因稻米成分的非法转基因稻米成分的非法转基因稻米成分，，，，在新闻发布会上在新闻发布会上在新闻发布会上在新闻发布会上，，，， 绿色和平呼吁亨氏公司即刻召回该批次产绿色和平呼吁亨氏公司即刻召回该批次产 品品品品。。。。绿色和平同时吁请政府有关部门加强绿色和平同时吁请政府有关部门加强绿色和平同时吁请政府有关部门加强绿色和平同时吁请政府有关部门加强 对试验阶段转基因水稻的控制，防止未经对试验阶段转基因水稻的控制，防止未经 政府批准的转基因稻米继续污染其他食品政府批准的转基因稻米继续污染其他食品政府批准的转基因稻米继续污染其他食品政府批准的转基因稻米继续污染其他食品。。。。  达利集团陷入铝超标风波中难以解脱达利集团陷入铝超标风波中难以解脱达利集团陷入铝超标风波中难以解脱达利集团陷入铝超标风波中难以解脱。。国国国国 家食品质量监督检验中心家食品质量监督检验中心　上海　受个人　上海　受个人 委托进行检测发委托进行检测发委托进行检测发委托进行检测发现，现，““可可比克薯片比克薯片比克薯片比克薯片””系列系列系列系列 ““薯我酥薯我酥””产品铝含量为１９３ｍｇ／ｋ产品铝含量为１９３ｍｇ／ｋ ｇ，铝超标率达９３％．。据送检人王先ｇ，铝超标率达９３％．。据送检人王先 生介绍，导致铝超标的原因是，企业在生生介绍，导致铝超标的原因是，企业在生 产过程中向食品中加入了泡打粉产过程中向食品中加入了泡打粉　化学膨　化学膨 松剂松剂　，如果要改变不超标的情况，必须　，如果要改变不超标的情况，必须 选择无铝膨松剂。而无铝膨松剂的成本要选择无铝膨松剂。而无铝膨松剂的成本要 比普通的化学膨松剂高３～４倍。比普通的化学膨松剂高３～４倍。  33月月11日，北京工商管理局宣布又有日，北京工商管理局宣布又有1616批休批休 闲食品因闲食品因闲食品因闲食品因二二氧化硫超标而被判定为不合格氧化硫超标而被判定为不合格氧化硫超标而被判定为不合格氧化硫超标而被判定为不合格 食品并强制下架，至此，进入新年短短两食品并强制下架，至此，进入新年短短两 个多月时间里个多月时间里个多月时间里个多月时间里，，仅北京市工商局公布的二仅北京市工商局公布的二仅北京市工商局公布的二仅北京市工商局公布的二 氧化硫超标的休闲性小食品批次就已高达氧化硫超标的休闲性小食品批次就已高达 个多个多个多个。。 麦当劳油炸食品的危机麦当劳油炸食品的危机麦当劳油炸食品的危机麦当劳油炸食品的危机  一一变变变变——变含量变含量变含量变含量 2006200620062