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蛋糕店创业项目管理建议书 1 目录 2 3 一、总论 1. 项目名称：蛋糕店创业项目建议书 2. 承办单位：华南师范大学学生以及大学生创业基金会 3. 拟建地点：广州市番禺区大学城贝岗村 4. 建设内容与规模：在贝岗村附近租赁一块大约 80 平方米的店铺，建设装修成现代风格的 蛋糕店 5. 建设年限：2017 年 12.12 开始建设，至 2018 年 5.1 日开店 6. 概算投资：124600 元 二、项目建设的必要性和条件 1. 必要性 大学城为近年来开发的一个地区，其中居中的多位当地居民以及高等院校学生，在这里，繁 荣的地区还比较少，商品区等地方也有待增多，蛋糕店等在这片区域还不多，竞争性不强， 我们新建的蛋糕店能够在 这里或者发展，并且当代大学生人群和家庭多有为同学、家人庆 祝生日的 Party，而蛋糕就是一个很好的庆祝物品，并且我们店里还提供蛋糕教程和 DIY 等 板块，能够更好的传达同学或家人情，可以很好的加深彼此之间的感情，是一条系带。 2. 条件 交通：大学城交通路线四通八达，三环围绕，交通便利；并且外卖行业比较发达，可以通过 与美团等合作，专门负责蛋糕外送等 政策条件：国家有专门的关于大学生创业的政策支持 其他条件：贝岗村是大学城一块开发得比较好的地区，这里人流非常多，能够吸引顾客注意 三、产品方案 （一）主题：为目标人群生产美味的拥有幸福感的蛋糕，让每位顾客都可以成为蛋糕师 （二）目标人群：中产家庭、青年 （三）日常规划 4 1、蛋糕销售与定制 ①在店内 60%区域为日常蛋糕制作区和销售区，其中制作区占全店面约 20%，销售区约40% ②平日 8 ：00——21：00 为营业时间，在该段时间蛋糕师轮流值班，制作蛋糕 ③与美团合作，在美团 APP 上榜，开展网络下单定制服务 ④蛋糕师从制作间内的电脑屏幕处获得定制信息（电脑屏幕由外面的收银员操作），开始制 作蛋糕 ⑤收银员在前台也负责受理线下顾客的定制。 ⑥制作好的成品放在制作区窗口下方的成品展示架。 ⑦交付宣传公司设计宣传广告、文案、整体宣传模式 2、蛋糕 DIY 及教学 ①店内其余 40%为蛋糕教学与 DIY 区（另附图） ②初定 DIY 与教学活动时间为每日晚上 7:00——9:00 ③采取周培训班的方式，每一期为一周，第一节课教授基本制作方法，后面 6 节教授一些简 单花式蛋糕做法 ④由蛋糕师轮流负责教学 ⑤教学活动需要提前一周预约报名，可以通过线上和线下报名，线上报名入口在美团，线下 则有报名表，都由收银员负责收集 ⑥每次活动人数上限 15 人 ⑦报名费约为蛋糕制作成本的 10% 3、蛋糕店日常管理与监督 ①原料监督：由店长、1 位合伙人和两位蛋糕师把关，根据现在通行的标准制定详细的原料 标准，基本原则：健康卫生 ②营业额监督：由收银员（兼任会计员）进行营业额计算，如果营业额尚未达到目标，则要 开始进行进一步的促销 ③卫生监督：收银员和服务员负责销售区，蛋糕师负责制作区，服务员和蛋糕师负责教学与 DIY 区 ④消防监督：每 1 个月由店长检查消防设施，将一切情况登记与消防监督表上 5 ⑤责任机制：实行责任落实到人制度，哪一方面的问题由直接处理该方面的责任人负责， ⑥激励与奖惩机制：若营业额每超出目标 10%，则员工获得一定数额奖金；惩罚措施则有扣 工资、写检查、辞退等 四、投资预算余建设筹 （一）1.前期规划预算（2000 ） 项目 费用（元） 会计核算 400 法律事务咨询 500 交通费 100 营业执照的办 1000 理等 2.前期宣传费用（600 ） 项目 费用（元） 宣传单设计及 300 引发 人偶租用及人 200 工费 彩带