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材料选用知识及食品接触材料 钢 31 不锈钢 不锈钢定义 （ GB/T 20878-2019 ） 1 ，以不锈和耐蚀性为主要特性； 2 ， Cr ≥ 10.5 ； 3 ， C ≤ 1.5 ； 4 ，钢。 不锈钢类型 主要添加 合金 一般耐腐 蚀性 磁性 可淬火 奥氏体不锈钢 Cr-Ni 较好 无（弱） 否 双相不锈钢 Cr-Ni 最好 有 否 铁素体不锈钢 Cr 较差 有 否 马氏体不锈钢 Cr 最差 有 是 沉淀硬化不锈钢 Cr-Ni 较好 有 / 无 否 材料选用知识及食品接触材料 钢 32 不锈钢力学性能 刚度（弹性模量）：比普通钢相差很少，有时可以认为一样。 对 比项 目 06Cr19Ni10 65Mn 杨氏模 量（ E ） 193GPa 200GPa 剪切模 量（ G ） 73GPa 80GPa 强度：在低碳钢和高碳钢之间（参见下表） 不 锈钢 类型 屈 服 强 度 硬 化方 式 硬 化后 屈 服强 度 强 度 对应 普 通 钢 奥氏 体不 锈钢 200MPa 冷 作 硬 化 760MPa Q215 、 10 双 相不 锈钢 400MPa Q420 、 60 铁素 体不 锈钢 200MPa Q215 、 10 马氏 体不 锈钢 200MPa 淬火 + 回 火 400MPa Q420 、 60 沉淀硬 化不 锈钢 —— 固溶 + 时效 1000MPa 85 、 高 强 度 合金 钢 材料选用知识及食品接触材料 钢 33 常用牌号不锈钢介绍 新牌号 美国 牌号 说明 不锈钢 类型 12Cr17Mn6Ni5N 201 添加锰减少镍的用量， 耐腐蚀性低 ， 价格低 奥氏体 12Cr18Mn8Ni5N 202 （同上） 06Cr19Ni10 304 最常用的型号、不锈钢的代名词， 耐腐蚀性较好 ， 价格高 022Cr19Ni10 304L 含碳量比 304 低， 耐腐蚀更好 ， 强度较差 06Cr17Ni12Mo2 316 比 304 增加了钼， 耐腐蚀更好 022Cr17Ni12Mo2 316L 316 低碳版，应用广泛， 耐腐蚀更好 ， 强度较差 06Cr18Ni11Ti 321 比 304 增加钛， 降低焊缝腐蚀 10Cr17 430 耐腐蚀较低 ， 有磁性 ， 价格低 铁素体 12Cr13 410 耐腐蚀较低 ， 可淬火 ， 强度高 、 价格低 ，可做刀 具和机加零件 马氏体 20Cr13 420 含碳量更高， 强度更高 ， 耐腐蚀更低 30Cr13 420 含碳量更高， 强度更高 ， 耐腐蚀更低 材料选用知识及食品接触材料 有色金属 34 常用有色金属 大类 应用分类 材料标准 铜及铜合金 板材、型材、管材、棒材 《 GB/T 5231-2019 加工铜及铜合金化 学成分和产品形状》 铸造 《 GB 1176-1987 铸造铜合金技术条件》 铝及铝合金 板材、型材、管材、棒材 《 GB/T 3190-2019 变形铝及铝合金 化学成分》 压铸 《 GB/T 15115-2009 压铸铝合金》 铸造 《 GB/T 8733-2019 铸造铝合金锭》 锌合金 压铸件 《 GB/T 13818-2009 压铸锌合金》 铸造 《 GB/T 8738-2019 铸造用锌合金锭》 材料选用知识及食品接触材料 有色金属 35 密度： 8.3~8.9g/cm 3 杨氏模量： 100-130GPa 铜， 具有良好的导电性能、导热性能、耐热性能及塑性，广泛 应用与导线、管道。 铜合金 是以铜为主的合金，比铜提高了抗腐蚀能力、减低熔点、 提高强度和其它性能。 材料选用知识及食品接触材料 有色金属 36 常见铜及铜合金牌号 类型 说明 抗拉强度（大概） 软态 硬态 纯铜（红 铜、紫铜） 含其它元素成份小， 导热性好最 好 、 导电性能最好 200MPa 275MPa 黄铜