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饭 菜 留 样 制 度
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苏布尔嘎镇中心小学
饭菜留样制度
1.每天坚持饭菜试尝，由管理人员指定专人分别进行试
尝，并按《食品留样试尝情况登记表》进行逐项登记。
2.学生用餐每餐前或餐后，取每样食品 150— 200 克样
品留存。
3.每餐坚持饭菜留样，并在留样容器盒上标明菜名、日
期、时间等。
4.食品样品留存时间必须保证 48 小时。食品样品必须
存放在规定的冰箱（柜）内。食品样品留存不得和其它
生、熟食品混放，以防交叉污染。
5.食品样品留存 48 小时后应及时销毁，留存食品不得
混入学生用餐食品中。
6.学校分管领导不定期进行抽查并按食堂当天菜谱记载
情况，逐一对照检查，若发现食堂没有坚持饭菜试尝留
样，应按学校安全责任目标管理和食堂卫生责任追究制
度，追究相关人员责任。
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食品留样试尝情况登记表
单位名称：苏布尔嘎镇中心小学食堂
销毁留
样
留样时间 菜品名称 品尝情况 品尝人 留样人
菜品时
间
留样菜品保存地：
留样菜品保存温度：
注：每个菜品应留取 100g，且应密闭冷藏保存在温度为 2℃—8℃专用冰箱内
48 小时。
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