学校餐厅的市场调查报告.docVIP

— PAGE PAGE 2 学校餐厅的市场调查报告 前言 随着经济的飞速发展，大学生们对生活饮食的要求随之提高，平时他们的生活节奏非常紧凑，没人愿意为了填饱肚子而浪费更多的学习和工作时间。而我们学院目前正处于扩招阶段，学生人数几乎逾万人，食堂所能供应给学生的饭菜品种、数量有限，口味不齐全，并且提供用餐的时间较短，工作效率低，不能满足广大学生的需要，因此快餐厅具有很大的潜在市场。把学生作为目标市场，在学校中开创新品牌快餐厅，更深入了解大学生在饮食方面的要求对于一个有意创业者而言是至关重要的。大学生是有思想、有文化的新一代群体，他们也最容易接受新生事物，只要抓住他们的胃，可能就是抓住一个赚钱的消费市场。为了给同学提供更多的就餐选择，也为我们以后的创业提供一个支撑平台，下面是我们小组于2015年6月初对以快餐为主的一家名叫“休闲时光”的快餐厅的访问调查。 对象介绍 休闲时光是一家以主食冷饮甜品为一体的多样化小吃店，小吃店位于云南财经大学中华职业学院学工后门。该小吃店主营产品是炒饭、盖饭、烩饭以及套饭，品种较为齐全在，延伸产品有甜品和冷饮，不仅是一个小吃店还是一个休闲的地方。对于经营策略店家选择了组合产品降价法，特定的两款产品组合价格会相对较低，通过推出一种套餐的方式来吸引顾客。关于主食类产品的生命周期会较长，因为主食类产品不会因为季节的变化而导致销量的下降，而冷饮与甜品就不一样，夏天对于这两种产品是旺季而冬天就变成了淡季，销量明显减少。 该小店的装修比较自然有自己的风格，让人进入之后感觉比较清新。但是我认为卫生条件不是太高，因为受到周围油烟的影响且该小店的桌椅又是以一个蓬搭起来的，所以我感觉整体效果不是太理想，而且该店内虽然口味丰富，但是缺少一两种突出的招牌小吃，没有与众不同的产品，没有自己的特色，所以导致了顾客稀少。该小店的定价相对于食堂较高，适合朋友一起聚餐，偶尔吃点好的，不能长时间的留住顾客，而且在学工后门竞争力较强，店铺租金较贵，压力比较大，如果再不创新的话，我估计开不下去了！ 市场营销 市场营销（Marketing）又称为市场学、市场行销或行销学。简称“营销”，台湾常称作“行销”；是指个人或集体通过交易其创造的产品或价值，以获得所需之物，实现双赢或多赢的过程。它包含两种含义，一种是动词理解，指企业的具体活动或行为，这时称之为市场营销或市场经营；另一种是名词理解，指研究企业的市场营销活动或行为的学科，称之为市场营销学、营销学或市场学等 。 4P营销理论 4P营销理论(The Marketing Theory of 4Ps)，4P理论产生于20世纪60年代的美国，随着营销组合理论的提出而出现的。1953年，尼尔·博登（NeilBorden）在美国市场营销学会的就职演说中创造了“市场营销组合”（Marketingmix）这一术语，其意是指市场需求或多或少的在某种程度上受到所谓“营销变量”或“营销要素”的影响。 下面是我们小组用4P营销理论对这家小店进行的一系列分析： （1）产品 该店的产品特色呢就是他的猪脚米线了，虽然该店的产品种类繁多，有多种多样的小吃，例如：盖饭、炒饭、烩饭、配饭等等。但是这些产品对于学校诸多家快餐店来说，算不上稀有动物。唯一能让休闲时光在数家快餐店中脱颖而出，他的猪脚米线功不可没。其他家小虽然产品种类不比休闲时光的少，可唯独没有猪脚米线这个商品，这就让得它成为了休闲时光的特色。不过种类上还是有点稍微少了。这也是为什么要急于创新的原因。 （2）价格 休闲时光的产品价格平均水品与其他家快餐店的差不多，对于这个价格的问题，店主选择了组合产品降价法，这让其大大的增加了销售量，也让学生们感到了部分实惠 （3）渠道 对于学校的诸多快餐店以及师生服务超市来说，渠道大部分都是面向学生以及学校里的教职员工，少部分面向于学校周边的小股居民。所以休闲时光的也不例外，渠道不是很宽。 （4）促销活动 对于快餐店的促销活动来说，大部分是赠送饮料、点心等。在学校这么长时间，很少见到休闲时光这家快餐店做过促销活动，这是它的缺点，可能也是一个提高销售额度的一个好机会。 意见 对于休闲时光的几点建议： （1）继续把自己家的特色风格发扬下去。 （2）创新及种新的产品。 （3）增加促销活动，吸引客户眼球。 小组总结 我们小组从这次调查中懂得了许多，学到了许多。明白了市场竞争的激烈以及市场中利益与风险的并存，这对我们小组每个成员在以后社会上都有着巨大的影响。 小组成员：康鹏201405006338 孙文鑫201405006350