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餐饮部传菜员年终总结 导语：在工作中要积极主动的找事做，并做好各个分部 的沟通协作问题， 只有团队的团结， 才能体现出团队的力量。 以下是小编为大家整理的餐饮部传菜员年终总结，欢迎大家 阅读与借鉴！ 餐饮部传菜员年终总结 作为一家以餐饮服务为龙 头的公司，我们推崇“诚信、创新”的企业精神，以诚信为 本，以服务为基、以口碑为保障， 20XX 年本人以公司共赢为 目标，不断实现服务与管理创新， 遵守公司的各项规章制度， 平时严格要求自己，廉洁自律。工作中敢于承担责任，认真 负责、组织协调，与同志协作共事，一心为公司发展尽心尽 力。所谓不积跬步无以至千里，如果把一天当作一小步，那 么这一年就是人生的一大步。本人在工作中追求时时求新， 日日求进，避免自足自满，把工作视为与自己荣辱相关，祸 福与共。 今年的工作本人重点抓了服务细节、提升综合毛利、团 队建设和菜品提升 4 个方面。 首先我吸取了到考察时学到的待人热情和严谨细致的 工作态度，着重抓服务细节和礼貌礼节，要求自己和员工一 起发自内心地愉悦待人， 要求所有人员不能对客人说 “不行， 不可以”等语言，尽量满足客人要求；其次，对重要客户提 前策划接待方案、专人跟进。在用餐过程中，管理人员进行 针对性的餐中巡台和回访，既指导了服务人员也让客人倍感 温馨。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 宴席接待上，大型宴席组织专人负责接待和布置，前厅 和后厨通力合作，餐中上菜节奏的掌握拿捏更精确。如遇当 天有几个宴席，前后都是专人一一对应衔接走菜顺序和时间， 分工明确责任到人，这样基本保证每个宴席的菜品质量和新 鲜度。同时对宴席客人的酒水保管、开瓶、餐后清点等工作 更加细致、贴心，让宴席主人安心、放心。今年的宴席接待 质量稳步上升，口碑良好，带来了更多的客人。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 在营销的措施上，我们不定期对周边同档次酒楼的促销 方式进行调查，再结合自身实际情况进行调整。以前宴席从 不返券， 下半年也根据市场调整为周一至周五的宴席返券 20该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 —50 元/ 桌。从目前来看， 馈赠菜品、 生日蛋糕、 寿桃寿面、 打折卡、宴席返券、赠礼品较受客人喜爱，这些创新营销方 式的推动作用也得到了初步体现，明年我们还将在此基础上 坚持、创新营销模式，争取使整体业绩得到有效拉动。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 在日常管理中运用了案例分析，这 XX 年工作的靓点。 前厅、后厨都把工作中出现的典型事件加以分析梳理、做成 书面的案例分析进行宣讲和张贴，对其他员工进行警示，避 免再次出现类似事件。例如前厅一次出现买漏单的现象，管 理人员逐步分析了当时过程中出现的几处失误，制作成案例 分析单，班前会宣讲，在公示栏中张贴等手段，让服务人员该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 都从中吸取了教训；后厨一次冰柜收检出现失误，浪费了几 斤原材料，那么通过案例分析剖析了其中的失误之处，也有 效减少了此类的差错。 各部门之间及部门内部养成了互帮互助的良好氛围。前 厅吧台、 传菜和保洁部配合搬重物、 舞台、传菜、送酒水等， 让服务员专心投入服务接待中；后勤部门高峰期主动协助理 菜、传菜和接待订餐，减轻一线员工的压力；后厨也协助库 房搬运整理物品等，同事间温暖和谐，团结友爱。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 针对员工中 80/90 后较多，思想活跃的特点，利用班前 会让员工进行表演，让他们展现自己，也让员工开心进入工 作状态，给大家带来新鲜感、保持团队的活力。也通过这种 方式，发现一批值得培养的人才。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 为了让新员工尽快融入集体，我们采用一带一的方式， 给每个新员工指定一位“师傅” ，在规定时间内，新员工考 核合格，就奖励师傅，反之，则罚。这样，既让新员工尽快 达标，也融洽了新老关系。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 在管理方式上，要求管理人员放下架子，把员工当家人 和朋友对待，关心和严格要结合起来，提倡“婆婆嘴”式的 / 多说多问的管理，了解员工思想，及时给予疏导和帮助。 发现优点要鼓励，出现问题主动承担管理责任；在奖罚问题 上，公开公平，对典型事例要在班前会上公开表扬和批评， 这种处罚和表扬要比贴在墙上有效得多。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 今年 4月和 10 月连续进行了两次调薪，尤其是 10 月份 的这次，幅度很大，领先行业水平， 起到了很好的激励作用， 同时投入人力物力改善了寝室条件，加强寝室管理，一系列 的“惠民政策”让员工更加安心工作。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 在费用不断上升的情况下，强抓提升综合毛利。在酒水