《餐饮部社会实践报告总结》.docxVIP

餐饮部社会实践报告总结 我以＂善用专业知识，增加社会经验，提高实践能力， 丰富寒假生活＂为宗旨，利用假期参加有意义的社会实践活 动，接触社会，了解社会 , 从社会实践中检验自我。这次的 社会实践收获不少。 自我总结以下几点， 在社会上要善于与别人沟通。 在社会中要有自信。 在社会中要克服自己胆怯的心态。 工作中不断地丰富知识。 综合自己的总体计划，我决定选择酒店实习，我决定到 川惠酒店，它是攀枝花的一家四星级酒店。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 川惠的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广 东轩、多功能厅和包厢） 、西餐部（包括花园餐厅和自助餐 厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自 助吧）。我们 10 人被分成了 3组，分别在不同的部门，并且 每 20 天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐 饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我感到挺满意 的。我们组的 4 个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐 饮部门中最辛苦的部门！ ”还没有开始工作，就听到旁边有 人在私下这么向我告戒着。看来，我得真的要做好思想准备该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 才是啊！ 中餐厅的工作确实如前人所说， “辛苦！‘酒店没有给服 务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业 人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工 作就是每天听从领班的下达任务，随时准备听从领班的指挥， 没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！ 摆台、折口布、传菜这些所谓的必须做的本质工作外还得兼 职勤杂工。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是九小时 工作制，而且每天还得加班 1 小时左右（没有加班费 ） 。刚 开始工作的前三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活，最 受委屈得要算是脚了，每天 9 小时的站立使得双脚产生了严 重抗议，下班的第一件事 就是想找个地方坐下了休息一下。 令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见 一斑。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 员工代表整个酒店的形象，这是酒店 VI 设计中的一个 很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而 提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在 的文化，没有文化的企业知同一个人没有了灵魂，那只不过 是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢？该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都是那样热情友 好，他们并没有因为我是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累 之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦 了”都会让人感动，看来还是员工自己的角度来看问题，因 为他们讲述的是“老百姓的心思话。这也是酒店上层领导所 缺乏的素质之一！该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 这半个月的实习中可以大体总结出如下几个方面不足： 1 应该改变传统对待员工的态度。人是管理中的主体， 这是所有的管理者都应该把握住的。管理中的上下级关系只 是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系；相反， 现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只 有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩。 现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝” ，即：市场、顾 客和员工！有位老员工在酒店的 BBS中对领导这样说道：“善 待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。 ”我 想这也许是每一位员工都想对领导说的话吧。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 2 企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一 个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己 的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生 存发展所必须的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企 业中所有的人能够策群力，团结一致，共度难关。对于没有 进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各 想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思 考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见， 企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 今后，我要参加更多的社会实践，磨练自己的同时让自 己认识更多，使自己未踏入社会就已经体会社会更多方面， 不要以单纯的想法去理解和认识社会。而是要深入的探索， 为自己的未来打好基础，在学校学会更多的书面专业知识， 在实践中好好利用知识进行运作。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 最后，感谢酒店能够提供这样的机会，感谢老师教导， 在此祝愿酒店能够越办越好。