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餐饮企业计划书 餐饮企业计划书（一） 自古以来民以食为天，中国第一部医学典籍 《黄帝内经》 从人们日常用生活营养膳食平衡的角度出发，要求人们做到该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 “五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充“，补精益气、 颐养天年，其中杂粮、时蔬、水果占主要地位。通常菜馆以 经济、实惠、便捷来吸引顾客，但我不以价格低优势，对现 有素食店的优点进行吸取， 结合自己和创新思路。 通过选址、 内部装修、人员招聘和培训、以及菜品特色个性化服务与完 整的营销方式，让顾客了解完美、健康、绿色以及营养的正 确饮食方法，体现企业的核心竞争力，即企业为客户带来什 么特殊的利益与产品的附加值该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 一、 选址 详细的调查与分析市场，了解周边环境与地理位置，可 见度服务设施，生产原料供给情况。有无居民楼、写字楼、 大型厂家以及所针对消费群体的消费能力、 饮食习惯、喜好，该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 了解周边竞争对手的实力、规模特点。必须亲自去做初步确 定。拟订营业面积为 500平方米，。必须有三通（水、电、 煤气）并咨询相关部门是否禁止建立餐厅。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 二、 定位 选好店址的同时，根据对市场的分析调查，确定消费定 位。人均50元---60元，特色以色天然食品、野生菌类为主 打突出食品营养与养生的文化理念。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 三、 产品售后 建立客户档案与投诉处理小组。建立详细的客户档案， 在节日、生日或特殊的日子里， 发短信或打电话祝福、 问候。 建立一个良好的客户群体。投诉意见处理小组。第一时间处 理投诉意见经客户一个满意的结果，防止事态扩大或对企业 形象的负面影响，做到合理完美的处理顾客投诉意见。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 四、 内部管理制度化 完善各项表格与制度，员工手册，厨房岗位责任制，服 务手册，菜品标准制作单，员工资料单，库存报表，月支出 表，外卖记录表，订餐表，会员卡，员工意见箱。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 五、 人员招聘 前厅领班、厨房主要人员由自己人担任，其他人员由社 会招聘，前厅服务员由学校统一招聘，同时进行前期考核、 培训、菜谱定制、员工手册与各项制度的学习。培训员工： 熟知企业文化，完全遵守各项规章制度，工作流程、岗位技 能、职业道德、仪容仪表要求，以及十个习惯：该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 知道餐厅目标价值观，工作范围。 使用姓氏称呼客人，增加亲和力，遇见客人需求财 到亲切的给予服务、热情的迎送客人。 任何时间地点以客人优先。 三轻、礼让、微笑。 为满足客人需求充分利用餐厅给予的权力。 不断提出餐厅的缺点完善服务与菜品质量。 积极沟通不可有消极的情绪。 处理好顾客投诉。 遵守服务行业仪容仪表要求。 爱护餐厅公物。前厅服务员加领班和 11人、传菜2 人、根据楼面分布增加/后厨13人（冷菜2人、炒菜3人、 配菜3人、面点2人、荷台3人、洗碗粗加工2人）人员工 资控制在万/月以内，培训到正常营业 20天。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 六、 前期宣传与营销 确定营销方案，制作广告单页，网站，广告牌及商业广 告。 七、 设备采购，前期备货。 厨房设备、前厅设备、员工宿舍用具、厨房原料、先了 解市场，多比较，根据整体定位合理采购设备。 装修的同时、 厨房设备与宿舍用具到位。 抓好设备采购的每个环节： 考察、 采购、验收、安装、调试安排管理人员。该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 八、 试营业（10天） 试营业前进行员工的最后考核，采取优胜劣汰的原则。 同时进行产品营销（内部营销和外部营销） 九、装潢 基本格局500平方米，厨房150平方米（凉菜20平方米， 面点20平方米、粗加工10平方米、热菜100平方米）更衣 室10平方米、库房33平方米、办公室10平方米、前厅300 平方米。（以每个餐位2平方米）可摆150个餐位，设雅间4 个（隔断为活动或可折装式的，方便会议接待、生日聚会等。 装修以复古、原生态、时尚的完美结合，体现企业的经营理 念与视觉识别效果，以方便顾客，方便操作、方便设备运行 为原则，每平方米装修、装饰费 300元----450 元之间。20该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 天完成，灯光以暖色为基调。 十、证照的办理 工商、税务、消防、环保、防疫站、公安局、宿舍租赁 只有做好以上的准备，餐饮企业才可以建立，要不就是 不完全的，不全面的。只有做好这些工作，不断的发展，餐 饮才会得到更大的完善，进步！该文档为文档投稿赚钱网作品，版权所有，违责必纠 餐饮企业计划书（二） 娱乐