GB/T 8856-1988水果、蔬菜产品粗蛋白质的测定方法.pdf

! ! !# !#!$!%!%#! $ $ ! # $ % ’ ’ ( ) * %$ %! ! #$%’()*+ , - . / 国家标准ㅤ可打印ㅤ可复制ㅤ无水印ㅤ高清原版ㅤ去除空白页 ’()*+,*-+’(’-./01(/*0*,2-3+’ -*(’/0 4 /0,-3/(10+5’’(178’ -*+32(9 6 4 01 23 $’:():)’ $’:(*:($ ’ ( ) * + 0 1 ! 中华人民共和国国家标准 UDC 634.1/635 • 8 « 543. 8 水果、蔬菜产品粗蛋白质的 GB 8858 — 88 测定方法 Method for determination of crude protein in fruit and vegetable products 本标准参照采用国际标准ISO 1871- 1975《农产食品一凯氏法测定氮含量的一般性说明》。 1适用范围 本标准适用于水果、蔬菜产品粗蛋白质的测定。 2引用标准 GB 5009. 5- 85食品中蛋白质的测定方法 3原理 在催化剂存在时用硫酸消化有机物，把有机氮转变为氨态氮。藏化蒸馆,用W酸溶液吸收氮.用盐 酸标准溶液滴定。结果乘以蛋白质换算系数6. 25,即为粗蛋白质含量。 国家标准ㅤ可打印ㅤ可复制ㅤ无水印ㅤ高清原版ㅤ去除空白页 4试剂 全部试剂均为分析纯，均用不含氨的蒸®水 制。 4.1 硫酸铜。 4.2 硫酸钾。 4.3 硫酸。 4.4 2%硼酸溶液(m/F)。 4.5 混合指示剂溶液：1份0.1%甲基红乙醇溶液与5份0.1%漠甲酚绿乙醇溶液临用时混合，或2 份0.1%甲基红乙醇溶液与1份0.1%次甲基蓝乙醇溶液临用时混合。 4.6 40%氢氧化钠溶液5/ 卩)。 4.7 0. 05 N盐酸标准溶液。 5仪器 定氮蒸馆装置:如图所示。 中华人民共和国商业部1 988-02-29批准 1 988-07-01 实 H GB 8856—88