2019年卷烟加香加料.pptVIP

3 、 保润料 ? 保润料能改善叶片或烟丝的物理性质， 增加韧性和保水水能力，减少造碎。同 时，有利于卷烟香味挥发出来。因此， 保润剂是各类烟草必须的添加剂之一。 ? 常用的保润剂有甘油、山梨醇、木糖醇、 1,2- 丙二醇、 1,3- 丁二醇等。另外，糖类 物质也具有一定的保润作用。甘油是传 统的保润剂，而木糖醇不仅保润性能优 于甘油，而且价格便宜、无异味、货源 充足。 ? 麦芽低聚糖醇、 D - 吡喃半乳糖醛酸、吡咯烷 酮羧酸钠 (PCA-Na) 和壳聚糖衍生物的保湿性能 及其对烟丝的保润效果进行了实验对比 , 并对加 料卷烟进行了感官评吸。 结果表明 , 与丙二醇相比 ,4 种保润剂的保湿 率均有一定的提高 ; 不同保润剂之间的保润效 果存在一定的差异 , 其中 D- 吡喃半乳糖醛酸、 吡咯烷酮羧酸钠 (PCA-Na) 和壳聚糖衍生物的保 润作用较强 , 而麦芽低聚糖醇和丙二醇的保润效 果稍差。除壳聚糖衍生物外 , 其它保润剂均对卷 烟的吸味无负面影响。 第二章 卷烟加香加料 第一节 卷烟加香 一、 加香的作用 1 、增补和改进烟草的天然香味 卷烟的香气主要依靠合理的叶组配方来获得， 但通过加香，可以丰富和矫正烟香，并使卷烟 的香味保持稳定。另外，随着卷烟焦油的降低， 梗丝、薄片的使用，也需要通过加香增补香气。 2 、掩盖杂气、改进吃味 ? 利用香料物质对某种气味具有遮蔽作用的特性， 对卷烟的杂气予以掩盖、稀释和中和。另外， 通过加香，可以使卷烟不仅具有馥郁芳菲的香 气，并且具有津甜、柔绵、爽口的烟味以及协 调的初味和后味。 3 、创造新颖独特的香气风格 ? 在保证外加香与烟香协调的基础上，赋予卷烟 以清香、浓香、甜香、果香、巧克力香、辛香、 酒香等不同的香气风格，满足不同吸烟口味的 消费者的需要。 二、 各类型卷烟的加香特点 1 、烤烟型卷烟 ? 烤烟型卷烟要求突出优质烤烟的香味特征，加 香的目的在于提调风味和充实香气。加香贵在 自然，不宜带有明显的非烟草特征的香气。 （ 1 ）高档卷烟 ? 高档烤烟型卷烟有优质烤烟配制而成，讲究 芳香清雅、柔绵津甜的吃味，吸后口感纯净。 所加香精应能突出其馥郁的烟香，滋润爽口的 吃味，能衬托烤烟自然香气的特征。 （ 2 ）中档卷烟 中档烤烟型卷烟的叶组配方中使用了较多的中 档烤烟和少量低档烟叶，燃吸时既有香气也有 杂气。因此，加香时既要考虑衬托、辅助和增 进卷烟的香气，又要考虑掩盖卷烟的杂气。 （ 3 ）低档卷烟 低档烤烟型卷烟所用烟叶多为低次烟叶，杂气 重、余味差。加香的目的在于增加香气，掩盖 杂气。一般应选用香气浓烈、稳定性好的香精 香料，如可可酊、巧克力、胡萝卜酊等，加香 比例应大些。 2 、混合型卷烟 混合型卷烟的加香要求是，只要不因为加香引 起异味怪气并能增强卷烟香味，能克服烟气中不良 气味的香料和添加剂都可使用。 选用香精香料时，应考虑混合型卷烟生产工艺 的特点，对加料用香精，应选用易被加料载体吸收 渗透的和在高温干燥时有抗热敏性的香料，以及能 掩盖生青气、苦涩味和克服白肋烟特有不良气味的 香料。面包香、可可香型的香味和能改善香气的花 香、水果香都是混合型卷烟必须的。我国的混合型 卷烟香精更要考虑衬托香料烟和白肋烟的香气特征。 3 、外香型卷烟 外香型卷烟，就是突出某种外加香气息的 卷烟产品，如薄荷香、可可香、玫瑰香、奶油 香等。对外香型卷烟加香时，应针对叶组配方 结构类型，采用不同的加香方式，如冷筒加香， 加料加香，粘接物、包装物、滤嘴加香等，以 保证产品质量和风格。同时采用几种加香方式 时，应尽量选用同一类型的香精香料，以免互 相干扰。 所加香精香料既要突出某种外加香风格， 又要与烟香协调，不能掩盖烟香。 4 、雪茄型卷烟 雪茄型卷烟多采用天然精油、单体化 合物、植物的酊剂以及各厂自行提取的 香料。浸提物多为桂皮、月桂叶、可可 壳、蚕豆花以及甘松等。 雪茄型卷烟加香的一个显著特点是一 般都加入酒类物质。其目的一是取酒香； 二是减轻杂气；三是改进燃烧性。 三、 卷烟香精类型 1 、按卷烟类型划分 如烤烟型香精、混合型香精等。是针 对不同类