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烟叶烘烤技术指南 烟叶烘烤技术指南 烟叶烘烤调制就是要将烟草在全部农艺过程中形成和积累的优 良形状充分显露发挥出 烟叶烘烤调制就是要将烟草在全部农艺过程中形成和积累的优 良形状充分显露发挥出 来，是生产优质烟叶至关重要的技术环节,也是我国目前生产水平下最薄弱的环节，甚至成 来，是生产优质烟叶至关重要的技术环节,也是我国目前生产水平下最薄弱的环节，甚至成 了增进烟叶内在和外观品质制约因素。科学的烘烤调制是一个完整的技术体系，包括烟叶适 了增进烟叶内在和外观品质制约因素。科学的烘烤调制是一个完整的技术体系，包括烟叶适 时成熟采收、准确落实三段式烘烤工艺和烤房标准化建设等诸多方面。 时成熟采收、准确落实三段式烘烤工艺和烤房标准化建设等诸多方面。 1 烟叶的成熟采收技术指南 1 烟叶的成熟采收技术指南 1．1 对烟叶成熟度的正确认识与理解 1．1 对烟叶成熟度的正确认识与理解 象普通农作物和果蔬一样，成熟度是一个质量概念，或者就是质量的代意词。但是，烟 象普通农作物和果蔬一样，成熟度是一个质量概念，或者就是质量的代意词。但是，烟 叶成熟度又有田间生长发育成熟度和烘烤成熟度 （分级成熟度）两重意义。烟叶要获得好的 叶成熟度又有田间生长发育成熟度和烘烤成熟度 （分级成熟度）两重意义。烟叶要获得好的 质量，既要在田间长熟，还要通过烘烤烤熟，二者缺一不可。落实一切生产技术措施，确保 质量，既要在田间长熟，还要通过烘烤烤熟，二者缺一不可。落实一切生产技术措施，确保 烟叶长熟和采收成熟度一致的叶片，是烘烤成功和生产高质量烟叶的基础，长熟的标志是适 烟叶长熟和采收成熟度一致的叶片，是烘烤成功和生产高质量烟叶的基础，长熟的标志是适 时表现出特有的农艺特征；烤熟是对烟叶产品的最终质量要求，标志是不但要烤黄，而且要 时表现出特有的农艺特征；烤熟是对烟叶产品的最终质量要求，标志是不但要烤黄，而且要 烤香。 烤香。 成熟度是烟叶生产全过程的技术中心。真正实现营养平衡的烟田，烟株个体和群体生长 成熟度是烟叶生产全过程的技术中心。真正实现营养平衡的烟田，烟株个体和群体生长 均衡，适时表现应有的熟相特征，烟叶成熟期相对比较集中，耐成熟，每次采收叶片数量要 均衡，适时表现应有的熟相特征，烟叶成熟期相对比较集中，耐成熟，每次采收叶片数量要 有 3～4 片，一株烟很可能 5 次左右采烤完毕，烤后具有成熟烟叶特有的香吃味。 有 3～4 片，一株烟很可能 5 次左右采烤完毕，烤后具有成熟烟叶特有的香吃味。 1．2 成熟采收原则和一般标准 1．2 成熟采收原则和一般标准 烟叶采收的原则是：根据烟叶田间长势长相，下部叶适时早收，掌握成熟标准宜宽；中 烟叶采收的原则是：根据烟叶田间长势长相，下部叶适时早收，掌握成熟标准宜宽；中 部叶适熟采收，掌握成熟标准宜严；上部叶充分成熟采收，顶部 4～6 片叶宜待成熟后集中 部叶适熟采收，掌握成熟标准宜严；上部叶充分成熟采收，顶部 4～6 片叶宜待成熟后集中 一次采收，严禁顶部仅留 1～2 片叶作最后一次采烤。 一次采收，严禁顶部仅留 1～2 片叶作最后一次采烤。 成熟的一般标准：烟叶颜色 （主体色）由绿色转为黄绿色；叶脉变白发亮；叶片下垂， 成熟的一般标准：烟叶颜色 （主体色）由绿色转为黄绿色；叶脉变白发亮；叶片下垂， 自然弯曲呈弓形，叶边下卷，茎叶角度增大；叶面出现成熟斑 （中上部叶），茸毛脱落。实 自然弯曲呈弓形，叶边下卷，茎叶角度增大；叶面出现成熟斑 （中上部叶），茸毛脱落。实 际生产中，判断烟叶成熟最简易和可靠的指标是，容易采摘，采摘声音清脆，断面整齐，不 际生产中，判断烟叶成熟最简易和可靠的指标是，容易采摘，采摘声音清脆，断面整齐，不 带茎皮。 带茎皮。 下部叶以绿色稍有消退为度；中部叶成熟时要明显落黄，青黄各半；上部叶成熟时要以 下部叶以绿色稍有消退为度；中部叶成熟时要明显落黄，青黄各半；上部叶成熟时要以 黄为主，田间表现为黄灿灿、亮堂堂。后发晚熟或贪青晚熟的烟叶，应根据叶龄特征，适时 黄为主，田间表现为黄灿灿、亮堂堂。后发晚熟或贪青晚熟的烟叶，应根据叶龄特征，适时 采收。国际型烟叶要求中部 5～6 片叶只有转变为柠檬黄色时才示为成熟，上部 6～8 片叶， 采收。国际型烟叶要求中部 5～6 片叶