第六章前厅经营数据分析5培训讲学.pptVIP

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2020-07-28 发布于天津
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第六章前厅经营数据分析5培训讲学.ppt

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饭店前厅服务与管理 * * 客房的定价客房价格的种类 Rack Rate Commercial Rate Group Rate Busy Season Rate Slack Season Rate Package Rate Discount Rate Day Use Rate Package Rate Family Plan Rate Complimentary Rate 讨论：某三星级度假酒店临海而建，酒店共有120间客房，标准间100间，套房20间。在半数客房内可直接眺望大海。同类普通三星级酒店在接待平季的标间价格为300元/间，套间为500元/间，试为此酒店制定最合理的房价表。要点：1、年度淡、旺季房价 2、每周淡、旺季房价 3、客房位置不同的房价二、面积定价法某饭店客房总面积5000平方米，客房总数100间，预计明年客房总收入为1000万元，平均客房出租率为80%，客房种类及面积如下：请计算该饭店不同类型客房的数量及价格？单人间：25间；标准间：40间客房价格=总收入/（客房总面积*出租率*计划期天数）*该客房面积单位面积价格=1000万/（5000*80%*365）=6.8元/平方米单人间：6.8*40=272（元/间）标准间：6.8*80=544（元/间）三、盈亏平衡法某饭店有客房200间，饭店每天应摊销的固定费用为30000元，每间客房日平均变动成本为100元，出租率为75%，请问如果饭店要保本，则最低出租率为多少？计算公式：成本=收入成本：30000+100*200*75%=45000（元）收入：200*75%*x 200*75%*X=45000 X=300（元/间）四、目标收益定价法----Ⅰ 某饭店有客房200间，饭店每天应摊销的固定费用为30000元，平均出租率为75%，每间客房日平均变动成本为100元，请问如果饭店要产生10%成本利润率，则最低房价为多少？公式：收入=成本+利润成本：30000+100*200*75%=45000（元）利润：成本*10%=4500元收入： 200*75%*X=150X 150X=45000+4500=49500 X=330（元/间）四、目标收益定价法--- Ⅱ 某饭店有客房200间，饭店每天应摊销的固定费用为30000元，平均出租率为75%，每间客房日平均变动成本为100元，请问如果饭店要产生10%收入利润率，则最低房价为多少？公式：收入=成本+利润成本：30000+100*200*75%=45000（元）收入：200*75%*X=150X 利润：成本*10%=15X 150X=15X+45000 X=333.3（元/间） * * * 　