化学人教选修5新导学同步课件章末素能提升4.pptVIP

化 学 选修⑤ · 人教版 新课标导学 第四章 章末素能提升 生命中的基础有机化学物质 1 知 识 网 络 2 专 题 归 纳 知 识 网 络 一、油脂 二、几种重要的糖 1 ． 单糖 2. 二糖 3 ． 多糖 三、蛋白质和核酸 专 题 归 纳 水解反应的实质是化合物中的正电基团和负电基团分别与水电离产生的 OH － 、 H ＋ 结合，形成两类不同的物质，高考常借助水解反应，综合考查各类物质 之间的相互转化。常见的水解反应如下。 1 ． 卤代烃的水解 ( 碱性介质中 ) 专题 1 有机物的水解反应 2 ． 酯类水解 (1) 在酸性介质中生成酸和醇： (2) 在碱性介质中生成盐和醇： 3 ． 糖类的水解 (1) 酸性介质中低聚糖的水解： (2) 酸性介质中多糖的水解： 4 ． 蛋白质的水解 在酸、 碱或酶的作用下生成氨基酸。 天然蛋白质水解的最终产物都是 α- 氨基酸。 肽键的断裂如下图所示： (2018· 全国Ⅰ · 8) 下列说法错误的是 ( ) A ．蔗糖、果糖和麦芽糖均为双糖 B ．酶是一类具有高选择催化性能的蛋白质 C ．植物油含不饱和脂肪酸酯，能使 Br 2 /CCl 4 褪色 D ．淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖 解析： 果糖属于单糖。 〔触及高考〕 AB (2017· 浙江教育绿色评价联盟适应性考试 ) 下列说法正确的是 ( ) A ．硬脂酸甘油酯在酸性条件下的水解反应叫皂化反应 B ．淀粉和纤维素不互为同分异构体，在一定条件下水解均可得到葡萄糖 C ．蛋白质遇甲醛可发生变性而凝聚，遇伤口流血时，可在伤口处滴甲醛 水溶液来止血 D ．在乙酸与乙醛的混合溶液中加入银氨溶液，水浴加热，可观察到银镜 现象 〔考题探析〕 B 解析： 硬脂酸甘油酯在碱性条件下的水解反应叫皂化反应，故 A 错误；淀 粉和纤维素的分子式均可写成 (C 6 H 10 O 5 ) n ，但 n 值不同，两者不互为同分异构 体，淀粉和纤维素水解的最终产物均为葡萄糖，故 B 正确；甲醛虽然能使蛋白 质发生变性而凝聚，但甲醛有毒，不能在伤口处滴甲醛水溶液来止血，故 C 错 误；在乙酸与乙醛的混合溶液中加入银氨溶液，乙酸与银氨溶液反应，导致银 氨溶液被消耗，且银镜反应应在碱性条件下进行，水浴加热无法得到银镜，故 D 错误。 ( 陕西黄陵中学 2017 － 2018 学年高二上学期期末， 21) 有关天然产物水解叙 述不正确的是 ( ) A ．油脂水解可得丙三醇 B ．纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物不同 C ．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸 D ．可用碘检验淀粉是否水解完全 解析： 油脂都是高级脂肪酸甘油酯，故其水解可得甘油，即丙三醇， A 正 确；纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物都是葡萄糖， B 不正确；蛋白质水 解的最终产物均为氨基酸， C 正确；碘遇淀粉变蓝，故可用碘检验淀粉是否水 解完全， D 正确。故选 B 。 〔临场练兵〕 B 1 ． 有机物的分离 专题 2 有机物的分离和鉴别 混合物 试剂 分离方法 苯 ( 苯甲酸 ) NaOH 溶液 分液 苯 ( 苯酚 ) NaOH 溶液 分液 乙酸乙酯 ( 乙酸、乙醇 ) 饱和 Na 2 CO 3 溶液 分液 溴苯 ( 溴 ) NaOH 溶液 分液 硝基苯 ( 混酸 ) NaOH 溶液 分液 苯 ( 乙苯 ) KMnO 4 酸性溶液、 NaOH 溶液 分液 乙醇 ( 水 ) CaO 蒸馏 肥皂 ( 甘油 ) NaCl 盐析 淀粉 ( 纯碱 ) H 2 O 渗析 乙烷 ( 乙烯 ) 溴水 洗气 2. 检验与鉴别有机物常用方法 (1) 根据有机物的溶解性进行检验 通常是加水检验，观察其是否能溶于水。例如，鉴别乙酸与乙酸乙酯、乙 醇与氯乙烷、甘油与油脂等。 (2) 根据液体有机物的密度进行检验 观察不溶于水的有机物在水中浮沉情况，可知其密度比水的密度小还是 大。例如，鉴别硝基苯与苯。 (3) 根据有机物的燃烧情况进行检验 如观察是否可燃 ( 大部分有机物可燃，四氯化碳和多数无机物不可燃 ) ；燃 烧时黑烟的多少 ( 可区分乙烷、乙烯和乙炔，己烷和苯，聚乙烯和聚苯乙烯 ) ； 燃烧时的气味 ( 识别