食堂操作流程图.docxVIP

和美阳光小学食堂操作流程图 计划实施 （根据季节变换和学生及家长的反映情况编制食谱，并进行资金预算） ↓ 物品采购 （索票索证，如实登记） ↓ 入库储存 （一观、二闻、三称，如实登记，分类、分架、隔墙隔地存放） ↓ 出库加工 （一选、二择、三洗、四浸、五切、六烹调） ↓ 试餐留样 （营养办值班人员试餐后留样，专人管理，双人双锁，数量 100g, 时间 48 小时） ↓ 配 餐 （适时调整数量，保证分菜均匀） ↓ 学生就餐 （按秩序排队以班级为单位在餐厅领餐到教室座位就餐，烹调后至学生就餐不超过 2 小时） ↓ 餐具洗消 （一洗、二清、三消毒、四保洁，专人管理） ↓ 卫生清理 （每餐一清理，每天一清洗，每次一消毒） ↓ 公 示 （一天一公示，一周一核算）