高中生物必修一第二章第1节蛋白质的结构课件.pptVIP

蛋白质的结构与功能 第一章 细胞中的蛋白质 一、蛋白质的基本结构单位 1. 种类：组成生物体蛋白质的氨基 酸约有 20 种 。 —— 氨基酸 必需氨基酸： 8 种 非必需氨基酸：除了必须氨基酸其 他的都是。（人体能够自己合成的） 苏、赖、色、苯丙、甲硫、缬、亮、 异亮（婴儿还有组氨酸） 2. 氨基酸的结构特点 甘氨酸 H H COOH C H 2 N H CH 3 C H 2 N COOH 丙氨酸 CH 3 CH 3 COOH H C H 2 N CH 缬氨酸 亮氨酸 CH 2 CH 3 CH 3 H CH H 2 N C COOH （ 1 ）这些氨基酸的结构具有什么共同特 点？ 每种氨基酸分子 至 少 都含有一个 － NH 2 和一个 － COOH ， 并 且都有一个 － NH 2 和 一个 － COOH 连在 同 一 碳原子上。 羧基 氨基 甘氨酸 H H COOH C H 2 N 甘氨酸 H H COOH C H 2 N H CH 3 C H 2 N COOH 丙氨酸 CH 3 CH 3 COOH H C H 2 N CH 缬氨酸 亮氨酸 CH 2 CH 3 CH 3 H CH H 2 N C COOH （ 2 ）如果将氨基酸的不同部分作为 R 基 (-R) ， 请找出下列各分子的 R 基部分。 每种氨基酸分子 至少 都含有一个 － NH 2 和一 个 － COOH ， 并且都有一个 － NH 2 和一个 － COOH 连接在 同一 碳原子上；这个碳原子还 连接一个 － H 和一个侧链基团 ( － R ) 。 H R COOH C H 2 N C N H O C O H H H R 3. 请写出氨基酸的结构通式。 H C H 2 N COOH R 1 H C H 2 N COOH R 2 H C H 2 N C R 1 H C N COOH R 2 H O H 2 O 脱水缩合 肽键 氨基酸脱水缩合反应式 脱水缩合： 一个氨基酸的羧基与另一个氨基 酸的氨基脱掉一分子水形成化合物的反应。 肽键： 缩合形成的连接两个氨基酸分子的化 学键。 H C H 2 N COOH R 1 H C H 2 N COOH R 2 H C H 2 N C R 1 H C N COOH R 2 H O H 2 O 肽键 氨基酸缩合反应示意图 二肽 氨基酸残基 二肽： 由两个氨基酸分子缩合而成的化合物。 氨基酸残基： 组成多肽的氨基酸单元。 多肽： 由多个氨基酸分子缩合而成的化合物。 脱水缩合 多肽通常呈链状结构，叫做 肽链 。 探究练习 1. 两个氨基酸缩合形成的化合物叫 ______ ， 形成 ___ 个肽键，失去 ___ 分子水。 2. 三个氨基酸缩合形成的化合物 ______ ， 形成 ___ 个肽键，失去 ___ 分子水。 n 个氨基酸形成一条肽链中，形成 个 肽键，失去 __ 分子水。 n-1 n-1 二肽 1 2 2 三肽 1 探究练习 n 个氨基酸形成 m 条肽链中有 _______ 个 肽键，失去 ________ 分子水。 n-m n-m 肽键数 = 失去水分子数 = 氨基酸总数 - 肽链条数 3. 结晶牛胰岛素有 2 条肽链， 51 个氨基酸 组成，有 _____ 个肽键，失去 _____ 分子 水。 49 49 二肽 三肽 四肽 多肽 肌球蛋白 血红蛋白 2. 蛋白质的空间结构 氨基酸 胰岛素 由多个氨基酸按照一定 的顺序脱水缩合形成 盘 曲 折 叠 1. 蛋白质的化学结构 一条或几条多肽链 经盘曲折叠形成 1. 组成每种蛋白质的氨基酸 种类 不同 2. 组成每种蛋白质的氨基酸的 数目 成百上千 3. 组成每种蛋白质的氨基酸的 排列顺序 变化多端 4. 由氨基酸构成的 多肽链的空间结构 千差万别 3. 蛋白质结构多样性的原因 从 20 种氨基酸中任选 10 个氨基酸组成 十肽 ( 可以重复选取同一种氨基酸 ) ， 可能有多少种？ 探究练习 20 10 三、蛋白质的功能 1. 结构功能