冷藏食物流与电子商务.pdfVIP

( 中国电子商务研究中心讯 )一、前沿 随着中国经济的发展和居民生活水平的提高， 社会对于低温冷冻品的需求越来越人， 人 们对于低温冷冻品的要求也越来越高。如何保证低温冷冻食品的安全、 放心、营养，已成为 冷链物流建设的首要问题。低温冷冻品绝大多数是农副产品，具有严格的季节性和保鲜期， 对物流要求及时性、 恒温性和多样性。为了达到冷链物流的高标准、高要求，冷链物流的建 设必须借助于先进的电子商务技术。 本文将对冷链物流建设中电子商务三大技术的应用进行 探究。 二、冷链物流概述 冷链物流泛指冷藏冷冻类食品在生产、 贮藏运输、 销售、 到消费前的各个环节中始终处 于规定的低温环境下， 以保证食品质量， 减少食品损耗的一项系统工程。 它是随着科学技术 的进步、 制冷技术的发展而建立起来的， 是以冷冻工艺学为基础、 以制冷技术为手段的低温 物流过程。冷链由冷冻加工、冷冻储藏、冷冻运输及配送、冷冻销售四方顽构成 ? 。一个完 整的冷链物流体系通常还包括原材料的采购， 即原材料采购、 冷冻加工、冷冻储藏、冷冻运 输及配送、冷冻销售五个环节构成了完整意义上的冷链物流系统。 目前，食品冷链主要应用于瓜果鲜蔬、肉、水产品、奶制品和速冻食品等。除了速冻食 品，其他农副产品通常具有很强的季节性和保鲜期， 而且物理和化学特性各不相同， 对物流 的各个环节要求相异。 如何针对不同的食品， 运用先进的电子商务技术对冷链物流体系中的 各个环节进行及时科学的处理，是保证食品安全，新鲜、健康地达到消费者手中的关键。 三、电子商务技术在冷链物流中的应用 由于客体的特殊性， 冷链物流系统对信息的收集传递、 时间的把握和温度的控制要求极 高，如何把物流的各个环节整合起来， 实现对物流体系时间和温度的全程监控， 这正是电子 商务技术在冷链物流体系的建设中需要回答的问题。 1 、供应链管理 (suppIy chain Management ；SCM) 系统 的应用冷链物流体系中，原材料提供商可为个人、农场等，地域分布广泛，原材料品种 繁多，产品保鲜要求严格；终端市场顾客要求多样化，呈现多品种，小数量的特点；另外， 不同材料的加工， 对时间又有特殊要求， 比如鲜奶制品， 从原奶、 生产到加工都要求在 24h 内完成。针对这些特点，冷链物流体系可以引入 SCM 系统帮助解决。 所谓 SCM ，就是对供应链所涉及组织的集成和对物流、信息流、资金流的协同，以满 足用户的需求，从而提高供应链整体竞争能力幢 1。在冷链物流体系中，供应链主要括原材 料提供商、 加工企业、 物流配送中心和销售终端。 冷链物流 SCM 系统，主要依赖中心 MIS 、 Internet 、EDI 技术、 POS 扫描和条形码的使用来实现。 (1) 终端销售信息的采集与传输 对终端销售部门，采集、传输的信息主要是销售和存货的数据以及订单、发票、订单的 精选资料 确认和提前运货通知。 在实现信息采集交换之前， 物流企业首先应当建立一个 Web 服务器， 通过 Internet 保证终端销售信息的及时传输。 在销售终端， 零售商必须先安装条形码、 POS 扫描和 EDI 等技术设备， 然后通过收款检查时的