学校学生食堂整套管理制度.pdfVIP

精品 学生食堂管理职责 为了进一步加强学生食堂的管理，保障师生在校饮食安全和身心 健康，依据有关法律法规和上级主管部门有关文件制定本管理方案。 请各校参照执行。 一 管理体系 1 ．成立××小学食堂管理领导小组 成员由中小校长、中小副校长、总务主任、中小会计、完小校长 组成。 2 ．领导小组成员职责 中小校长：全面负责食堂管理领导小组工作，制定食堂安全管理 方案、管理制度。 后勤校长：常务管理员，具体负责领导小组各项工作。听取师生、 家长及有关部门对食堂工作的意见和建议，并及时组织相关人员研究 并采取合理措施，加以改进。保障学生食堂正常经营。 安全校长：常务管理员，具体负责食堂安全工作。对食堂经营进 行安全监督、检查。安排、督查食堂教师值日。搞好饮食安全卫生， 室内外环境卫生。 总务主任：常务管理员，落实学生食堂的各项工作。组织指挥炊 事员的工作， 监督伙食质量、 审核食堂帐务。 严格执行 《食品卫生法》， 研究食堂的经营管理方案，协助副主任管理炊事员工作；加强食堂水 电等各种电器设备维护管理，及时消除安全隐患。 中小会计：管理、审核食堂成本核算经营帐务，核实食堂采购物 品价格、数量，落实领导小组决议，保障食堂保本经营、正常运转。 完小校长：对本校食堂管理工作负总责，带领本校食堂管理人员 做好如下工作。 （1 ）采购员：负责食品采购工作。准时完成每星期的食品采购、 入库任务，确保食堂经营正常开展。汇同本食堂会计结算采购帐目。 采购员应严把食品的质量关，采购的物品（生鲜菜除外）必须有 - 可编辑 - 精品 “三名”（厂名、品名、产地名） ，“三期”（生产日期、保质期、保存 期），“三证”（卫生或经营许可证、质量检验合格证、出厂合格证） ； 生鲜菜必须坚持集中定点采购，做到货比三家，价格合理，优胜劣汰； 及时向主管领导汇报采购情况。 （2 ）保管员：负责食堂主、副食及各类库存物品的保管工作，按 时按计划发放。严格履行入、出库手续，验收物品质量、单价、数量； 物品要分类保管，摆放整齐，保持库内清洁卫生，注意通风；做好灭 虫、灭鼠、防潮和安全防范工作，做到库内物质不霉变、不损坏、不 损失；认真记好保管台帐，数字准确、格式规范，经常清点库内物资， 做到帐物相符；保管好食堂的炊具、机械及日常用品，协助财务做好 成本核算工作，每学期作一次全面的财产清理。 （3 ）出纳员：办理现金收付结算业务，登记现金日记账，保管库 存现金，保障食堂经费开支，协助管理食堂事务。 （4 ）食堂值日：维护学生当天的用餐秩序，环境卫生，督查从业 人员、学生搞好食堂、饭厅的环境卫生、用餐器具的清洗。教育学生 爱护粮食、文明用餐。食堂值日用膳前 5 分钟到岗，待当餐学生用膳 及卫生打扫工作全部完毕，并细致填写《值日记录表》后才能离岗。 （5 ）炊事员：热爱本职工作，具有奉献精神；遵守劳动纪律和食 堂的各项规章制度，服从领导，听从指挥，团结同志，爱护公物，珍 惜粮食；严格按照食品卫生要求进行食品加工，保证食品加工过程中 的卫生安全，防止食物中毒事件的发生；严格遵守炊事机械设备操作 规程，及时保养、维护所管的机械设备；注意安全，文明服务，热情 周到；工作期间自觉穿戴工作衣、帽、口罩，保持衣帽干净；自觉使 用文明用语，努力提高服务质量，虚心听取师生意见。 ×××小学 二 0 一五年九月 - 可编辑 - 精品 大椿小学学生食堂管理制度 一 采购制度