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（商业计划书）西点面包屋 专业连锁店商业计划书 西点面包屋专业连锁店商业计划书 壹．商业开发潜于价值 ： 运用 “定 ”理论，选择 “连锁业态、西点专业连锁业种”此区隔，欲采用连锁运营这种商 业组织形式和运营制度进行焦点运营 ，有效解决规模运营和消费分散之间的矛盾，以适应社 会化大生产发展和现代消费需求的变化，从而扩大运营规模、提高产品、品牌的市场占有率， 建立规模优势，实现规模效益。 食品专业连锁发展 “规模经济”的内涵应是，当 “集中采购”和 “统壹配送”的功能削弱以 后，食品专业连锁发展的 “规模经济” ，将更多地通过 “利润最大化”的效能体现出来，连 锁发展则更多地体当下商号价值、信息共享、业务流程、行销方式、企业文化、资本运营等 商流的管理要素上；而物流配送于跨地区的大连锁发展过程中，却更多地体当下货源的组织 上和对成本率的控制上。因此，食品专业连锁化发展，应以综合效益的最大化作为衡量 “规 模经济”的根本法则。 二．商业开发经济分析：(见附表壹) 三．市场调查总结分析： （壹）业态分析连锁行业： 1 ．连锁零售行业是壹个朝阳产业。 目前，国际上通行的现代零售业态主要有百货商店、超级市场、便利店、仓储式商场、专卖 店、专业店、折价店、购物中心、网络商店等，不同的零售业态于运营上均有较大差异性， 分别拥有自己的消费者群。 如今上述零售业态于我国均得到了不同程度的发展，其中连锁企业选择比较多的是仓储式商 场、超级市场、便利店、折价店、专卖店、专业店等零售业态。 连锁企业选择零售业态须了解目标市场消费者收入水平和消费结构。经济发达地区的连锁企 业更适合于选择超市、仓储式商场、便利店、专卖店等零售业态。因为这些地区居民收入水 平已远远超过西方国家连锁超市大发展阶段人均收入６００－８００美元的水平。 连锁零售行业是壹个朝阳产业，不只是因为它是壹个比较新的运营模式，仍因为它的变化性 比较强，要求头脑灵活，紧贴流行时尚。 如今的连锁零售行业正于以非同寻常的超常规的速度膨胀着。于经历了壹个漫长摸索，研究 和谈讨之后，当下中国企业的发展可谓是于突飞猛进，管理知识的交流和贯通比以前的任何 时段均要频繁和迅速。 根据中国连锁运营协会的统计，2001 年连锁百强总计实现销售额 1620 亿元，其中：直营店 销售额 1350 亿元，加盟店销售额 270 亿元。门店数达到 13117 个，增长 56% ，其中：直营店 7741 个，加盟店 5376 个。营业面积 8367132㎡，增长62% 。员工人数416442 人，增长 63% 。 2001 年连锁百强销售额占社会消费品零售总额的 4.3% ，连锁百强企业销售额比上年增长 48% ，是全国零售总额增长率10％的 5 倍，充分显示了连锁运营对扩大内需、拉动经济增长 的重要作用。预计于未来几年内，全国连锁超市的市场份额将会超过传统百货行业。 总结国内的连锁零售行业的发展趋势，呈现出产业规模化，运营业态多样化，管理精细化的 特点。 连锁企业规模不断扩大的原因，壹方面由于国内连锁零售企业已经初步的掌握了连锁运营的 管理技能，进入壹个正常的发展阶段；另壹方面，中国开放零售行业的时间越来越近，去年 8 月官方已经公布，中国的零售行业将于壹年以后逐步对外开放。也就是说，我们的零售企 业仍有壹年的准备期，于是乎，国内的众多连锁企业不甘将自己的市场让给他人，纷纷于国 内市场展开了大规模的 “圈地运动” ，率先占领各大城市的主要商业地段。 另壹方面来见，连锁零售行业所开发的门店的业态也显现出多元化的特点，便利店，仓储超 市，折扣店，专卖店，以及家居中心等等，呈现出 “百花盛开，百花齐放”的状态。 而和此同时，全国的各大连锁零售企业也于迅速的进行着几何型的发展，就于众多大公司不 断扩张自己的势力范围的时候，管理者们对于自己门店的日常运营管理也是更加见重。标准 化操作、规范手册实施、深层次挖掘利润等，日益得到各零售业的重视，向世界零售业的同 行学习的趋势也于不断增加。 目前我国连锁企业尤其是优势和龙头企业的运营规模距离适度规模的要求仍有很大差距，规 模扩张的潜力巨大。例如，我国目前最大的汽车零售连锁企业亚飞汽车连锁总店，最大的连 锁超市联华超市１９９９年的销售额是５０亿元和７３亿元，前者约占全国汽车零售额的３ ％，后者不到国内连锁业销售额的５％；而沃尔玛１９９７年销售额相当于当年我国社会商 品零售总额的３６％，麦当劳于美国汉堡系列食品市场上占４２％，台湾连锁公司数１９９ ７年比１９８０年增长２９倍，店铺数增长４３．９倍。如果我国连锁企业今后能成功地开 拓市场，规模扩张的潜力将更大。 2 ．特