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餐厅经理考核表 姓名： 岗位名称： 总得分： 项目及考核内容 配 分 自评 上级领 导复审 评定 营 业 收 入 月度营业 收入（40 分） 各窗口经营稳定，营业收入稳中有 增，增幅7%^上 40 各窗口经营稳定，营业收入稳定在历 年同期水平 30 各窗口经营有波动，营业收入低于历 年同期水平 20 日 常 工 作 团队仪容 仪表/所 辖餐厅各 区域（环 境、设备 内外部） 卫生（10 分） 良好的仪容仪表，最佳的精神状态； 所辖餐厅各区卫生良好/达标 10 偶尔有一名员工仪容仪表不符合要 求；所辖餐厅区域偶尔有一处卫生不 达标 5 员工仪容仪表经常不符合要求，精神 状态欠佳；所辖餐厅区域环境卫生经 常不达标 0 团队服务 态度（10 分） 态度良好，并能妥善处理师生投诉， 令师生满意而归，同时避免公司的损 失 10 态度良好，偶尔有一次投诉，处理投 诉问题能力一般 5 缺少服务意识，经常发生投诉；不能 妥善处理投诉，投诉一般都由经理或 其他管理人员协助解决 0 培训能力 （10 分） 不定期围绕实际经营需要及院方、公 司工作制度要求，有计划的进行督导 培训、教育，所带领的团队中各岗成 员业务熟练 10 定期都有培训，培训课程枯燥，培训 效果般 5 培训无计划，随意性强，知识手段缺 0  乏，只是简单的传、帮、带 计划能力 （5分） 对于工作安排都提前制定好计划，并 严格按计划执行 5 能够制定工作计划，但是缺少可行的 执行方式 4 缺少工作计划，能按部就班的工作 2 工作随意性大，忙却忙不到点儿上 0 协调能力 （5分） 协调能力般，基本上能够适应各项 工作要求 5 很少协调其他部门共同完成工作，缺 少必要的协调能力 0 安全管理 （15 分） 所管辖员工熟知各项安全操作规程、 食品安全知识，并在实际中运用良 好，无事故 15 所管辖员工熟知各项安全操作规程、 食品安全知识，实际中运用一般，偶 尔有一次员工违规操作、受轻伤，无 食品安全事件 10 所管辖员工对于安全操作规程、食品 安全知识运用掌握 般，月度累计出 现一次员工违规操作、受轻伤，出现 一次售卖变质食品 5 员工流失 率（5分） 员工流失率达（含15% 15%以内（3 分） 5 员工流失率达（含16% 16%--20%次 上 2 员工流失率达（含21% 21%以上 0 备注： 1、 绩效考核细则以百分制为标准（超额奖励 15分），每月进行一次, 考核后由员工签字确认； 2、 上级对员工的考核须客观公正，如扣分，须有具体的事例说明，包括 事例发生的时间、过程、结果等； 3、 考核结果由办公室存档。 考核人签名： 复审领导确认： 考核日期: