【2018.10.27】校园食品安全（标注版）.pdf

公考精品讲义 幼儿园的烂番茄：谁来保障孩子的餐食安全 幼儿园餐食问题，又再次上头条。成筐发霉的番茄、洋葱，临期 的半成品肉，粘着洗洁精、葱花和食物残渣的汤碗……这样的后厨景 象，对于学生家长的心理冲击可想而知。而此事发生在现代化程度最 高的上海，且是收费达每年十万以上的私立幼儿园，更是突破了大多 数人的想象力。 有媒体报道援引个别家长的说法称，被曝光的发霉的西红柿，是 食堂工作人员准备要求退回的。这一说法是否属实还有待调查，但食 堂后厨同时出现如此多问题，无论如何都难言正常。考虑到该幼儿园 的午餐供应商还承包了沪上多家国际学校的午餐，那么其他幼儿园是 否存在同样的问题，相关部门也得举一反三，加大统一的排查力度。 这样的承包商，能够拿下如此多学校的午餐供应生意，却又表现得如 此不堪，其中又是否存在着不当的利益操作？这些都应该给公众一个 解释。 类似事件带来的心理冲击，显然不会止于涉事学校的家长，而是 具有一定的普遍性：如果像这般“贵族”的幼儿园，餐食安全尚且如 此没有保障，一般幼儿园的表现又何以让人放心？所谓“贵族”幼儿 园的表现，从来就不是与社会孤立的，一旦社会食品安全及不伤孩子 的底线难以得到根本确立，任何群体可能都将无法独善其身。发霉的 番茄，收费标准为25 元每餐的“高价”幼儿园不该有，“低价”的公 立幼儿园也不该有。 1 精心整理 仅供参考 公考精品讲义 因此，看待这一问题，不宜只纠结于该如何监督收取高昂学费的 私立幼儿园，而应思考如何抬高整个社会的食品安全底线，以及学校 食堂的操作规范程度。这次事件得以曝光其实颇为意外，最初是因为 家长担心孩子们的午餐吃不饱，所以曝光了孩子的午餐照片，随后在 家长与校方就如何改善孩子餐食的问题沟通无果后，家长提出要去后 厨看看，这才让发霉的西红柿、日期标注都有问题的后厨乱象得以公 开。 由以上曝光路径，可以得出两点信息：首先，即使是收费不菲的 私立幼儿园，其食堂操作的透明度依然非常低；其次，家长支付更高 的费用给孩子上幼儿园，是相信收费更高学校在对待孩子上会比一般 的学校做得更好，这实际也是消费常识在教育领域的体现。但是，事 实或许证明，有钱未必能够买来信任，信任代替不了监督。所以，此 事留下的最大的公共教训应该是，关于幼儿园乃至所有学校的食堂操 作，公立也好，私立也罢，到底该建立一个怎样的标准化操作范式和 监管模式，以确保最低限度的底线不被侵犯？ 今年4 月，据当地媒体报道，上海市教委和市食药监联合发文， 要在校园午餐上打造“舌尖上的教育”。其中一点是，各区要切实提 高学校食品安全保障能力，健全完善学校食品安全检查制度，在督促 学校自查的基础上，加强日常检查和抽查，排查风险隐患并定期沟通 信息，推动学校食品安全检查工作形成常态化、制度化和专业化的工 作机制。那么，此次出事的学校，是否在定期检查范围内？ （via 光明网） 2 精心整理 仅供参考 公考精品讲义 确保食品安全，一环都不可缺少 近日，上海市公布了中芯学校食品安全风波的调查结果，经查， 民办中芯学校食堂存在蔬菜霉变、半成品提前标注加工日期、调味品 和半成品超过标注的保质期限等问题，已对涉嫌存在食品安全违法行 为的上海怡乐食食品科技有限公司立案调查，查实违法行为将依法从 严从重处罚。如在调查中一旦发现学校和企业利益输送，将严惩不贷。 发霉的番茄，“早产”的猪皮，沾着洗洁精的餐具，还有提前3 天 泡发的木耳……而这竟然是给学生准备的食物，民办中芯学校暴露出 的食品安全，再次突破底线。 这件事的首要责任当然在涉事的餐饮企业身上，食品安全问题， 与谋财害命无异，拿正在发育成长中的中小学生下手，更是恶毒之极。 这样的企业理应重罚，不仅要没收它的违法所得，还要追溯责任。《食