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精品文档 营养与肥胖的关系 社会体育 08101 班 15 号 姚剑雄 摘要： 随着人类社会的进步，生活水平的不断提高，营养过剩造成的肥胖已经是现代 人所面临的一个既普遍又严重的问题。运用文献资料法阐述引起肥胖的原因、营养与肥 胖、肥胖的危害，以及如何预防肥胖。旨在为人们更加健康的生活提供有益的参考。 关键词： 营养，肥胖，危害 营养就是肌体通过摄取食物，经过体内消化、吸收和代谢，利用食物中对身体有益 的物质作为构建机体组织器官、满足生理功能和体力活动需要的过程。随着人们生活水 平的日益提高，我国居民的膳食、营养状况有了明显的改善，营养不良和营养缺乏患病 率明显下降，但营养失衡则有明显上升的趋势，而营养失衡造成营养问题的第一项就是 肥胖。肥胖是指由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重 过度增长与脂肪层过厚，并引起人体病理、生理改变的一种状态。由于热量过剩，超重 和肥胖率大幅度增长，导致与营养失衡有关的慢性病明显上升，对人们的健康生活造成 很大的危害。如何健康、科学的认识营养与肥胖的关系，是广大人民群众十分关心的问 题。如今肥胖的判断方法有很多， 如体脂含量法、 体脂分布法等， 常用的有标准体重法、 体质指数（ BMI）法。a. 标准体重法： [ 身高（ cm）— 100] ×0.9= 标准体重（ kg） 2 b. 体质指数法： BMI （kg/m ）=体重（ kg ）/ 身高（ m）的平方 . 目前中国的标准 BMI在 18.5~24 时属于健康体重，BMI小于 18.5 为轻体重， BMI大于 24 为超重， BMI大于 28 为肥胖。 [1] 一 引起肥胖的原因 对于引起肥胖的原因比较多，有的可能是单一的原因，有的可能有几种因素同时存 在。引起肥胖的重要原因有以下 3 种。 1、环境因素：随着社会的进步，人们生活水平的不断提高，每日热能的摄入不断 增加，而相对的运动量却不断的减少， 所以人们不能在短时间内消耗掉这些多余的能量， 机体将其存储在体内，引起肥胖的产生。亦即获得性肥胖。 。 1欢迎下载 精品文档 2、遗传因素：通常看见肥胖者饭量不如瘦者，起发病原因就有可能与遗传有关。 每个人的基础代谢（ BMR）都有差易， BMR低者易肥胖。流行病学调查显示，肥胖的父母 常有肥胖的儿女；父母体重正常的，其子女肥胖的几率约为 10%，而父母中有一人或两 [2] 人均肥胖者， 其子女患肥胖的几率分别可增至 50%和 80%。 所以说， 遗传基因对肥胖的 发生、发展有很大的影响，亦即体制性肥胖。 3、疾病或药物因素：随着生活环境的变化，人们的疾病也是日益增加，某些身体 的疾病能引起内分泌的变化，从而影响体重的增加，以及某些药物的原因也能引起身体 重量的增加。 二 营养与肥胖 1. 能量代谢与肥胖：绝大多数肥胖属于单纯性肥胖，即由于食物、生活方式不合理 引起的。肥胖是一种能量平衡失调的表现。能量的摄入来源于每天的进食，而能量的消 耗是机体对外所做的功（体力活动）和机体内部代谢所消耗能量的总和。如果进食获得 的能量超过消耗的能量则会产生肥胖。因此，对进食量的调节，是维持体重稳定的重要 因素。（1）能量代谢中的糖代谢：在糖类代谢的过程中，胰岛素分泌的变化起了主导作 用。肥胖者的血浆胰岛素水平较正常人高，不伴有糖尿病的肥胖者，其血浆胰岛素的分 泌量可达到正常人的 4 倍。同样数量的胰岛素不能发挥它在正常人身上所起到的作用， 形成胰岛素耐受。也就是说，肥胖者必须分泌出大