安徽工程大学食品科学与工程专业本科质量报告.pdfVIP

安徽工程大学 2013年度食品科学与工程专业本科质量报告 （发布时间：2014-05-19） 专业名称：食品科学与工程 所属学院：生化学院 专业负责人：季长路 一、专业基本情况 1、人才培养目标定位 （1）培养目标 培养目标：本专业培养德智体美全面发展、诚信实干、基础扎实、实践能力 强、综合素质高、具有创新精神，从事食品领域的食品生产技术管理、品质控制 、产品开发、科学研究、工程设计等方面的应用型高级专门人才。 毕业生应获得的知识和达到的能力： ① 掌握生物化学、食品化学、微生物学、化学工程的基本理论和实验技术； ② 掌握食品品质控制及营养卫生检测的方法； ③ 具有工艺设计、设备选型、食品生产管理和技术经济分析的能力； ④ 熟悉食品工业发展的方针、政策和法规； ⑤ 了解食品储运、加工、保藏及资源综合利用的理论前沿和发展动态； ⑥ 掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。 （2 ）服务范围 ① 近期目标 本专业近期着重加强师资力量建设，优化整合实验室现有资源，在坚持不懈 的提高教师、学生理论知识的同时，通过开放实验室及其实验室专人管理制，加 强学生在实践、管理等方面的综合能力。 ② 远期目标 本专业力争在未来5到10年内建成集食品研发、检测和提供技术服务为一体 的“产、学、研”示范专业；另一方面加强对国家、省级项目申报，争取获得国 家支持的项目，努力扩大科研成果；长久建立与食品企业之间的互利互惠关系。 ③ 所处位置 食品行业作为三大支柱产业之一的食品工业仍面临着人才严重短缺，特别是 高层次人才远远不足。据不完全统计，中国食品工业专门人才仅占职工总数的3 -1- — 4% ，具有硕士、博士学位的食品科技人才更是奇缺。同时，全国各地食品人才 不平衡，许多县级小厂甚至没有专门的食品技术人员。上述种种都与在全国各工 业部门总产值排行榜中高居榜首的第一大工业的地位极不相称。 西方发达国家食品专门人才在职工总数中的比例可达20% 以上。这是因为发 达国家十分重视食品人才的培养，几乎所有的知名大学如美国麻省理工学院 （MIT ）、威史康逊大学、日本东京大学和英国剑桥大学均设有食品科学与营养 科学系。 因此，中国大力发展高等食品专业教育，培养该行业科技人才已是形势所迫 、不容忽视。 2、在校学生情况 食品专业现共有284人，其中大一年级120人，大二年级91人，大三年级80， 大四年级93人。 3、生源质量（包括招生规模，第一志愿录取率等） 2013年食品专业计划招生125人，实际招生120人，最低录取分461 ，高于省 二本（理科）分数线32分。 4、学生体育测试情况 本专业学生全部参加相应的体育测试，均达到合格级及以上要求。 二、师资与教学条件 1、师资队伍数量及结构 本专业现有教师8人，其中教授1人，副教授5人，讲师2人。博士学位4人， 硕士学位3人，95% 以上的教师具有硕士或博士学位，硕士生导师2人。目前食品 系还拥有国家一级学科硕士点。 2、主讲教师及教授承担本科课程情况 表1 2013年食品系各授课教师承担本科课程情况 序号 姓名 职称 授课情况 1 季长路 副教授 食品包装学、食品机械与设备、食品工厂设计 2 郭玉宝 副教授 茶叶加工与审检、食品感官评定、食品原料学 3 王顺民 副教授 功能性食品、食品高新技术、食品法规与品质控制 4 黄晓东 副教授 仪器分析、食品检测技术 5 伊长文 讲师 食品酶学、食品试验设计及统计分析、制冷技术 6 蔡为荣 教授 食品添加剂、食品技术原理、食品杀菌技术 7 朱秀灵 副教授 食品工艺学 8 潘文洁