27-预防有毒动、植物中毒.pdf

⻝物营养与⻝品安全 第七周 把好病从⼝⼊㈡ 有毒动、植物中毒 ⼀、河豚中毒 河豚素 河豚酸 河豚毒素是⼀种⾮蛋⽩质神经毒素 河豚肝脏毒素 河豚卵巢毒素 以河豚卵巢毒 海洋性⻥类，品种多达百种 素毒性最强 河豚中毒⽬前尚⽆特效解毒药 主要采取催吐、洗胃和导泻及对症治疗 河豚中毒主要由误⻝，或未将毒素除尽⽽中毒，需要通过卫⽣宣传，说明河豚的形 态特点及其毒性，切勿⾃⾏处理和⻝⽤。 第七周 把好病从⼝⼊㈡ 有毒动、植物中毒 ⼆、⻥类引起的组胺中毒 组胺⽆⾊杆菌 ⻥类引起的组胺中毒是因 产⽣ 摩⽒摩根菌 ⻝⽤含有较多组胺的某些 脱羧酶 ⻥类⽽引起的与过敏体质 脱羧酶 有关的过敏性⻝物中毒 ⻥类 组胺酸 组胺 避免⻝⽤不新鲜或腐败变质的⻥类⻝品 第七周 把好病从⼝⼊㈡ 有毒动、植物中毒 三、麻痹性⻉类中毒 ⽆特效解毒剂 吸⻝ 产⽣ ⻉类 ⽯房蛤毒素 毒藻类 毒素含量随对毒 藻摄取量⽽增减 第七周 把好病从⼝⼊㈡ 有毒动、植物中毒 四毒蕈中毒 . 蕈类属称蘑菇，属于真菌植物 我国约有 余种，其中含有剧毒可致死的有 多种 80 10 由于毒蕈和可⻝蕈不易区别，容易误⻝⽽引起中毒。 毒蕈中毒的发⽣具有： 季节性，多发⽣于⾼温多⾬的夏秋季节 散发性和家庭性，多为个⼈采摘误⻝引起 ☆胃肠炎型 预防毒蕈中毒⾸先要提⾼辨别毒蘑 ☆神经精神型 菇的能⼒，不吃不认识或没有吃过 临床表现及分型 ☆溶⾎型 的蘑菇。其次，不要轻信⼀些不可 靠的鉴别毒蘑菇的⽅法 ⾊彩鲜艳、