（餐饮管理）餐饮场所消防安全管理规范.pdf

（餐饮管理）餐饮场所消 防安全管理规范 注：建筑面积≥1000m2或餐位数≥200座的营业性餐饮场所属于消防安全重点单 位。 3.2 单层、多层民用建筑 singlestoryormulti-storybuilding 9 层及 9 层以下底层设置商业服务网点的住宅和建筑高度不超过 24m 的其它民用 建筑及建筑高度超过 24m 的单层公共建筑。 3.3 高层民用建筑tallbuilding 10 层及 10 层以上的居住建筑（包括首层设置商业服务网点的住宅）以及建筑高 度超过 24m 的公共建筑。 3.4 地下民用建筑 undergroundbuilding 单层、多层、高层民用建筑的地下部分，单独建造在地下的民用建筑及平战结合 的地下人防工程。 3.5 灯光疏散指示标志 lightingevacuationindicatorsign 用不燃材料制作，通过电源发光方式发出疏散指示信号的疏散指示标志。 4 消防安全责任和职责 4.1 一般规定 餐饮场所应建立消防安全责任体系，明确逐级和岗位消防安全职责。 餐饮场所应向社会公开承诺，保障消防安全疏散条件，落实消防安全措施，接受 社会监督。 属于消防安全重点单位的餐饮场所应报当地公安消防部门备案，建立与当地公安 消防部门联系制度，及时反映单位消防安全管理工作情况。 4.2 消防安全责任人 餐饮场所的消防安全责任人对本单位的消防安全工作全面负责，应履行下列职责： a)组织审定年度消防安全工作计划和消防安全资金预算方案； b)确定本单位消防安全管理人和各部门消防安全责任人； c)组织建立消防安全例会制度，每月至少召开一次消防安全工作会议； d)每月至少参加一次防火检查； e)组织火灾隐患整改工作，负责筹措整改资金。 消防安全责任人应报当地公安消防部门备案。 4.3 消防安全管理人 消防安全管理人由消防安全责任人指定，应履行下列职责： a)拟订年度消防工作计划和消防资金预算方案； b)组织制订消防安全制度和操作规程； c)组织防火检查，每月至少一次； d)组织整改火灾隐患； e)组织建立消防组织，每半年至少组织一次消防宣传教育、灭火和应急疏散演练； f)向消防安全责任人报告消防安全情况，每月至少一次。 未确定消防安全管理人的单位，由消防安全责任人承担本条规定的消防安全管理 职责。 消防安全管理人应报当地公安消防部门备案。 4.4 消防安全管理人员 属于消防安全重点单位的餐饮场所应确定专、兼职消防安全管理人员。消防安全 管理人员应履行下列职责： a)分析研究部门、岗位消防安全工作，及时向上级报告； b)确定消防安全重点部位，实施日常防火检查、巡查； c)落实火灾隐患整改措施； d)管理、维护消防设施、灭火器材和消防安全标志； e)组织开展消防宣传，对员工进行教育培训； f)编制灭火和应急疏散预案，组织演练； g)记录消防工作开展情况，完善消防档案； h)完成其它消防安全管理工作。 4.5 自动消防系统操作人员 自动消防系统的操作人员应具有中专以上学历，经公安消防部门培训合格后持证 上岗，应履行下列职责： a)掌握自动消防系统的功能及操作规程； b)每日测试主要消防设施功能，发现故障应在 24 小时内排除，不能排除的应报 告消防安全管理人、消防安全责任人； c)核实、确认报警信息； d)发生火灾时，启动相关消防设施。 4.6 其它人员 其它人员应严格执行消防安全制度和操作规程，参加消防安全培训及灭火和应急 疏散演练，熟知本岗位火灾危险性和消防安全常识，发生火灾时及时引导顾客疏 散。 4.7 承包、租赁或委托经营 实行承包、租赁或委托经营、管理时，产权单位应提供符合消防安全要求的建筑 物，订立的合同中应明确消防安全责任。 消防车通道、涉及公共消防安全的疏散设施和其它建筑消防设施应由产权单位管 理。两个以上产权单位或产权人合作经营的商场，各产权单位或产权人应明确管 理责任，可委托统一管理。 5 消防安全制度和操作规程 5.1 消防安全制度及制度要点 5.1.1 消防安全例会制度 应包括会议召集、人员组成、会议频次、议题范围、决定事项、会议记录等要点。 5.1.2 消防组织管理制度 应包括组织机构及人员、工作职责、例会、教育培训、活动要求等要点。 5.1.3 消防安全教育、培训制度 应包括责任部门、责任人和职责、频次、培训对象（包括特殊工种及新员工）、 培训要求、培训内容、考核办法、情况记录等要点。 5.1.4 防火巡查、检查和火灾隐患整改制度 应包括责任部门、责任人和职责、检查频次、参加人员、检查部位、内容