红顶餐饮有限公司营销实习总结报告.pdfVIP

红顶餐饮有限公司营销实习报告 实习时间：2013 年 6 月 24 日-2013 年 7 月 24 日 实习单位：红顶餐饮有限公司 实习目的：通过实习锻炼自己，积累经验，将在课本上所学的营销知识与社会实 践相结合，为以后找到合适的工作奠定基础。 1 红顶餐饮有限公司简介 1.1 公司介绍 红顶餐饮有限公司是一家民营企业，成立于 2008 年，自成立以来，红顶遵循 着创新、发展、品味与健康的企业核心精神，不断追求品牌的创新与突破。从沿 河路第一家餐厅、芜湖路二店、新天地三店、潜山路美锦店，历经几年的健康成 长，红顶已经逐渐发展成为合肥最具发展潜力的餐饮企业之一。 1.2 新天地三店的介绍 我是在新天地三店实习的，红顶新天地以经营精品湘菜为主，粤菜为辅。地 处合肥中心，交通便利，环境优美并设有大型停车场，食府面积两千多平方米， 具有独特设计风格的包厢多间，其中有数间豪华 VIP 房，可以容纳 30 人用餐， 适用于各种层次的商务宴请，另有温馨、独特的小厅、雅座、既有西式风格的温 馨浪漫，也有中式的舒适气氛。将中西餐饮文化完美的结合，是亲朋聚会、商务 宴请的理想场所。本食府为了保持在合肥餐饮市场的独特地位，专门为每个特色 菜，燕、鲍、翅等菜肴成立了鲍鱼公主美食风景区，让每个来红顶食府就餐的宾 客除了享受美食之外，更有一份尊贵和荣耀的体会。所以说，红顶餐饮有限公司 是一家具有影响力的公司。 2 实习概况 2.1 实习背景 作为一名即将升入大四的学生，在这个暑假，应学校的教学要求，进行为期 一个月的实习.为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会 竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真正真正走入社会， 能够适应国内外的经济形势的变化，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面 的问题，实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自 己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。理论应该与 实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实习，学 到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学 的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。所以我选择红顶 餐饮有限公司进行了暑假的实习作业。 2.2 实习具体概况 红顶餐饮公司的总部在芜湖路二店，我去面试后便被分到了新天地三店去做 服务生，刚去店里的时候感觉很陌生，对什么都不熟悉，店里的主管给我找了一 个师傅，刚开始的一个星期我都是和师傅一起的，从七月开始我就一个人工作了。 由于是新人，刚开始的那一个星期，我要学习的东西很多，包括托盘、斟酒、分 菜等等，我每天都在练习我所不熟悉的技能。由于我所实习的食府是五钻级的， 所以各项要求都比较高，特别是细节服务是着重要求的。我们要给客人进行餐前 的洗手服务，这是很多家食府都做不到的。我每天早晨九点去店里然后签到点到 便去包厢做卫生，如果中午包厢没有预定，到中午十二点四十的时候就可以下班 了，下午是四点钟上班，签到点到后就去做卫生，然后就去立岗等候包厢客人的 到来，客人来了之后就是进行细节周到的服务了。晚上等包厢收拾好之后就可以 下班了。我每天的工作就是这样。一般双休日都是很忙的包厢会爆满，而且中午 晚上都有客人，没有休息时间，是很累的。平时生意有好有坏，不是太累，就是 晚上下班太晚，我这一个月的实习就是这样过来的。 3 实习收获与体会 3.1 实习收获 3.1.1 服务意识的提高 对于饭店等服务行业来讲，服务质量无疑是其核心竞争力之一，是它的生命 线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础， 而且能够使顾客倍感尊荣,为饭店树立良好的品牌和形象。通过饭店的学习和平 时的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人保持微笑的好习惯，学会 了用标准的礼仪礼貌待客。同时我也明白了细节服务的重要性，俗话说细节决定 成败，细节服务对于餐饮业来说那也是至关重要的。 3.1.2 服务水平的提高 经过了一个月的实习，使我对饭店的基本业务和操作有了一定地了解。礼貌 是一个人综合素质的集中反映，饭店更加如此。要敢于开口向人问好，在向人问 好的过程中还要做到三到：口到，眼到，神到，一项都不能少。对于客人的要求， 要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管 有些要求不合理、不能办到，也应该要用委婉的语气拒绝，帮客人寻求其他解决 方法。客人来吃饭不仅仅是吃饭，更多的是享受服务的过程。 3.2 实习体会