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员工手册 某餐饮集团店长操作新 手册 山东鼎好餐饮集团 店长操作手册 编制部门：综合办 2010 1 月 目 录 1 、 集团简介 2 、 集团组织结构 3 、 分店组织结构 4 、 店长职责描述 5 、 公司制度、流程等相关文件索引 6 、 店长一日工作流程 7 、 店长一周工作流程 8 、 店长一月工作流程 9 、 店长应知应会 10 、 工作表单 一、 集团简介 山东鼎好餐饮集团于2008 5 月经山东省工商局登记注册，具有独立的法 人资格，是一家以经营各地家常菜为主体的大型餐饮企业联合体。公司下设以餐 饮为主业的鼎好餐饮济南山大店、鼎好餐饮济南英雄山店、鼎好餐饮济南天桥店、 鼎好餐饮淄博张店广场店、鼎好餐饮德州店、山东鼎好上岛咖啡英雄山店、山东 鼎好上岛咖啡翰林店及金天大厦物业管理公司共8 家全资子公司，是一家跨地域、 跨行业经营的大型餐饮企业集团。 只有科学的管理，才能保证优秀的品质，才能长期赢得消费者及市场。公司 长期关注管理体系的建设，与时俱进，聘请多名优秀管理人员加盟公司，尤其是 聘请青岛科技大学徐倩教授系统地对公司管理体系进行了构建与实施，建立了以 目标管理为基础、以绩效考核为中心，以信息网络为手段的管理体系及激励机制， 确立了高于国家标准及行业标准的企业标准，有效地提高了企业的管理水平，保 证了菜品的质量及环境的舒心，也确保了企业的长期可持续发展。 公司在发展的同时，创立了 “鼎好”商标。经过全体员工的共同努力， “鼎 好”已经成为济南市乃至山东省一个富有知名度及美誉度的中高端品牌。 公司始终倡导 “团结实干、拼搏奉献、说到做到”的精神，教育引导职工为 国家、为社会多做贡献，企业先后被中国烹饪协会、全国绿色消费工程组委会评 为《中国绿色餐饮企业》、被济南市工商行政管理局评为《百家诚信企业》、被 济南市卫生局评为《食品卫生先进单位》、《食品安全示范店》、被济南市工会 评为 “工会先进单位”、被济南市妇联评为 “巾帼文明号”、被济南烹饪协会和 济南市餐饮行业协会评为《济南人最喜爱的酒店》、被生活日报评为《最具亲情 服务的午夜酒店》、被济南市烹饪协会名厨专业委员会评为《最具人气百年老字 号酒店》的多项荣誉称号，企业也有多位员工被评为 “工会先进个人”、 “三八 红旗手”等个人荣誉称号，公司董事长韩震也成为一名光荣的人大代表。 在企业高速发展的同时，公司始终坚持以社会责任为己任。五一期间，企业 开展捐助地区重病患者和失学少年等社会活动；七一期间，企业开展捐助贫困党 员的社会活动；春节期间，企业开展捐助社区贫困户活动。企业每年捐助社会各 层人员达百人，捐助各项物资达数十万余元。公司董事长韩震先后被济南市政府 评为 2007 “爱心捐助道德模范” 、 “第十届泉城优秀青年企业家” ，被历下 区政府评为2007 “首届历下区优秀青年企业家” 、2006 “关心支持慈善 事业先进个人”等荣誉称号。 公司始终坚持把为职工谋福利放在公司发展的重要位置。抓基础设施建设， 创造优美舒适的工作和生活环境。2006 年起先后成立工会组织、团支部和党支 部。企业不但免费为员工提供环境优美的宿舍，配置了空调、衣柜，还建有文化 娱乐活动中心，组织写作、趣味运动会、歌咏会、播放电影、旅游等活动，极大 地丰富了职工的业余文化生活。公司不断提高职工工资，改善职工的福利待遇， 五年来，员工人均可支配收入以每 15-20%的速度增长。 公司始终坚持以党的方针为指导思想，坚持遵守国家各项法规及政策，守法 经营，打造正气企业，共建和谐社会，为国家、为社会、为群众树立了模范形象。 鼎好人将继续以 “源于品质、成于诚信、胜于创新”的品牌理念，以 “烹小鲜若 治大国”为行事准则，把实现 “事业同创、成就共享”作为企业宗旨，鼎好人正 在为实现成为一家以家常菜系为主、以餐饮为龙头、集多种经营于一体的科学化、 规模化、产业化的大型集团企业而奋斗。 集团发展史 20