阳光酒店集团首届职业技能大赛规则及标准.pdfVIP

阳光酒店集团首届职业技 能大赛规则及标准 阳光酒店集团首届职业技能大赛 评分规则和标准 Part#A: 1.比赛内容 十人中餐宴会摆台 2.比赛规则 每台操作时间 20 分钟。每超过 30 秒，扣总分 1 分，不足 30 秒按 30 [1] 计算，以此类推，超时 2 主持人统壹口令 “开始准备” [2] 人举手示意，用普通话通报参赛号及准备完毕。准备时间共 3 分钟。 [3] 选手于大赛主持人统壹口令 “比赛开始”后开始操作。 [4] 于比赛过程中，器具的摆放和操作必须使用托盘（台布除外）。 [5] 顺序不限。 操作完毕后，选手应回到工作台前举手通报 “比赛完毕” 。 [6] [7] 斟酒采用托盘斟酒，斟酒时红酒、白酒壹起放到托盘上 违例扣分：每件物品落地扣总分 5 分，斟酒时每滴壹滴酒扣 0.5 [8] 倒桌面上的物品扣总分 8 分，遗漏物品每件扣 1 分。 3.组委会为每位选手准备下列物品 圆桌面 1 张（直径 1.8 米）、餐椅 10 把、服务桌 1 张、规格台布 1 桌裙 1 块、餐巾 12 块、花瓶 1 个、餐碟 10 个（直径 7 寸）、味碟 10 （直径3 寸）、口汤碗 10 个（直径 4 寸）、瓷汤勺 10 个、水杯 10 红葡萄酒杯 10 个、白酒杯 10 个、筷子 10 双、筷架 10 长柄汤勺或者银羹）10 把、烟缸 4 个、牙签 10 只（小包装）、桌号 个、菜单 2 张、白酒瓶 1 个（带水），红酒瓶 1 个带（水），防滑托盘 个 4.评分标准 项目 操作标准 [1]仪容仪表（10 分） 见后《仪容仪表评分标准》 站于主人位右侧，拉开椅子，将台布壹次铺成。 [2]铺台布（3 分） 台布中心线凸缝向上，且对准正副主人位。 台布四周下垂部分均匀。 从副主人位中间开始，顺时针方向围。 [3]围桌裙（2 分） 台裙的重叠口不能于主宾和主人位置。 站于主人位上转盘，壹次到位，居于台面中央。 [4]放转盘、花瓶和桌号（5 分） 花瓶摆放于转盘的正中。 桌号放于转盘上，摆于花瓶的正前方，靠近花瓶，面对副主位。 [5]拉椅、定位（6 分） 进行。 餐椅座面边缘和台布下垂部分保持 1cm 距离。 子拿柄或中下部 [6]托盘使用及服务手势（6 分） 具杯口朝上。 动作准确