行业分析白酒行业分析报告.pdf

行业分析白酒行业分析报告 目 录 1 中国白酒行业发展概述 22 1.1 白酒行业概述22 1.1.1 白酒的基本知识 22 白酒的概述。 22 白酒的成分。 23 白酒的香味。 23 白酒的香型。 24 白酒的度及其测定方法。 26 白酒的勾兑和调味。 26 1.1.2 白酒的分类 28 按所用酒曲和主要工艺分类。 28 按酒的香型分类。 30 按酒质分类。 31 1.1.3 白酒新工艺 32 白酒新工艺的创新与发展。 32 新工艺白酒概述。 36 固、液勾兑新工艺白酒应用。 38 1.1.4 白酒行业发展的历程 40 1.2 中国白酒产业结构分析42 1.2.1 中国白酒产业结构分析 42 从白酒产量看行业结构。 42 从香型、酒度、酒质看行业结构。 44 从白酒企业数量及企业结构看行业结构。 45 从白酒产品的规格品种包装看行业结构。 46 1.2.2 白酒行业的特征 47 1.3 白酒行业的周期性与宏观环境 49 1.3.1 中国白酒行业的周期及周期性 49 中国白酒行业属周期性行业。 49 白酒行业处于成熟期。 51 宏观经济环境影响白酒行业。 52 宏观经济中不同档次白酒的市场差异。 54 白酒行业的抗通胀能力。 55 1.3.2 影响行业景气因素分析 56 行业景气指标选取：累计销售收入同比增速。 56 从白酒需求分析影响行业景气因素。 57 1.4 中国白酒行业产业链整合分析64 1.4.1 产业链介绍 64 1.4.2 中国白酒产业链 65 中国白酒行业产业链结构 65 产业链整合白酒行业创新时代来临。 68 2 近年白酒行业运行情况 72 2.1 2010 年 1～11 月白酒行业运行情况 72 2.1.1 2010 年 1～11 月白酒制造业运行情况 72 行业规模。 72 资本/劳动密集度。 73 成本费用结构。 75 盈利情况。 77 2.1.2 2010 年 1～12 月白酒生产情况 82 累计生产情况。 82 月度生产情况。 83 2.1.3 重点地区行业运行情况 84 重点地区行业运营状况。 84 重点地区产品生产情况。 87 2.1.4 市场竞争状况 88 企业规模结构。 88 经济类型结构。 91 2.1.5 2010 年四季度白酒制造行业热点 96 茅台制订未来 10 年发展目标，把茅台酒推向国际。 96 牛栏山酒厂再获中国最具影响力品牌 Top10 殊荣。 97 中国白酒金三角川西第一酒城建设启动。 99 “中国酒谷”提前两年收入上百亿。100 “十一五”白酒行业利润增三倍。101 2.2 2011 年 1～6 月白酒行业运行情况 102 2.2.1 2011 年 1～6 月白酒行业供求分析 102 白酒市场运行情况。 102 白酒行业进出口情况。 106 2.2.2 政策解读 1