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大理美食攻略—吃货必读 作为一个去过大理的吃货，忍不住想和大家分享一下大理的美食。闲逛加品 尝各色美食，是我去大理的旅行方式，奔命式的旅行团玩法，绝对不适合大理这 样一个慢悠悠的地方。 第一站：宅在才村逛古城 1、饵丝、米线和凉粉 大理居民平日常吃的几种小吃。老早的攻略里盛传“再回首”的好吃，可是再 回首名声太响，开了2 个分店，游客很多，于是做的比较粗糙了。现在大家很推 荐的是“色了木”，他们家的豌豆凉粉、稀豆粉饵丝和凉鸡米线都超级好吃，酸辣 爽口，每吃下去一口心中就是一种：人生圆满别无所求的喜悦感。尤其是稀豆粉 与饵丝的搭配，在卤汁与碎花生的融合下，对味觉的刺激达到了顶峰。 2、蜂窝玉米和乳扇 两个当地的甜品小吃。在古城益恒饭店吃了大蜂窝，玉米藏在蜂窝里，外层 的蜂窝口感香脆，内层的玉米饱满香甜！乳扇满街都有卖，大多数人是冲着舌尖 上的中国才买的，好多人吃不习惯，说有一股塑料的味道，有点像乳酪片的味道， 微酸。 3、炒饵块粑肉饵丝 饵丝、饵块都是是大米做的。口感介于米粉和面条之间，米的味道与面的劲 道相融合，美味级了。来大理，尝遍了各色饵丝，从炒到蒸到卤到汤，尤其是卤 和汁，让饵丝更入味。粑肉饵丝和炒饵块都是来到大理必尝的东西！早餐摊和正 规小吃店都会有，是当地人的主食，每家之间味道差异不大。 大理来说，最为出名的是巍山县的特色巍山 pā（一般写作火字旁一个巴字， 但是其实并没有这个字）肉饵丝，用的是猪大骨和猪肘熬制的高汤，佐以简单的 香料而成，吃的时候可以根据自己的喜好加入腌菜、泡菜、葱花、蒜泥、麻油等 等调料，猪肘肉都是入口即化、肥而不腻的。 好的 pā肉饵丝大多都在汤头上做文章，汤头熬得越好饵丝也就越好吃，这 里推荐一家本人的最爱，市区百州里顺丰餐厅旁的饵丝店，他们家每天都是爆满， 卖到饵丝卖完就不卖了，一般是到下午两点左右，也有的时候午饭点就卖完了， 相当紧俏。另外他们家下午会卖卤菜，味道也很好。 另外就是卤饵丝，方法是干拌，这种做法因为各家小吃店的卤汁不同出来的 味道也大相径庭。同样推荐百州里同一家，本人的最爱。 生活在大理的回民经营的清真餐厅也独具特色，大理也有很多味道很好的清 真饵丝店。清真饵丝多用牛大骨熬制汤底，味道醇厚，配合的浇头通常是用牛肉 末炒制的炸酱，有些小店也会加上红烧牛肉，当然各地的红烧牛肉自然也是有所 不同的。 牛肉饵丝的话推荐市区龙尾街的龙尾清真小吃，这家从早饭一直卖到宵夜， 老字号味道一直很稳定。另外幸福路与建设路路口的都市汤圆店、兴国路的清真 小吃还有古城人民路的大光明小吃都是不错的选择。 4、炝螺丝、凉腰花、酸辣砂锅弓鱼。 苍洱春大概是大理古城最有名的一家菜馆了。网上推荐这家店的人太多了， 不得不去试试。苍山洱海春色无边是店名的由来，很文艺吧！炝螺肉和凉腰花看 上去是非常像的两道菜。炝螺肉是白族经典特色菜，里边一半是麻辣汁，一半是 碎花生汁，像是一半海水一半火焰。螺肉鲜美够味，再加上薄荷叶的点缀，色香 味俱全了。凉腰花不功不过，觉得还不错。砂锅弓鱼分量特别足，酸辣汤很够味， 喜爱酸辣的童鞋们，不妨一试。 5、提拉米苏芝士蛋糕 女生走到哪里都忘不了甜品。大理 88 号甜 品店和 Sweet Tooth 都很值得推荐。前者比较 出名，人比较多噢；后者是朋友圈推荐。Sweet Tooth，都是有故事的人！安静的小店，店里放 着轻爵士，座位甚少，所以人也不多，走进去就像进入了另一个世界。店里 有一个沉默的老板，只是专注做好蛋糕和咖啡。服务生是一个聋哑的小伙子， 做事干净利落。 5、歌乐山辣子鸡水煮牛肉 这家店专门推荐给热爱川菜，热爱吃辣的童鞋们！大理本地吃的酸辣对于无 辣不欢的我来说，基本没有辣味。饭饭小厨房--小巷子里很安静，非常喜欢这家 店并且迫切得想介绍给大家，可能不仅仅是因为味道好，更重要的是这家小店的 氛围，让 “与世无争”这四个字一直 环绕于脑海，久久无法褪去。 6、随意农家饭 古城觅食完毕的午后，回到洱海边的客栈享受甜品。晚餐在客栈吃吃随意的 农家菜。味道不是重点，重点是两个平时工作超忙生活节奏超