（生产管理知识）食品生产企业必备记录.pdf

（生产管理知识）食品生产企 业必备记录 目录 1.原辅材料进货查验记录 2 2.( )原料验收台账 3 3.1( )出入库台账4 3.2 成品出入库记录 5 4.投料记录 6 5. ( )关键控制点记录7 6.1 包材清洗消毒记录8 6.2 设备及车间清洗记录 9 6.3 紫外线灯杀菌记录表 10 7.1 消毒液、洗涤剂采购管理记录 11 7.2( )出入库台账12 7.3 车间消毒液、洗涤剂配制使用记录 13 8.过程检验记录 14 9.产品包装记录 15 10.1 产品检验报告 16 10.2 检验原始记录 17 11.产品留样记录 18 12.产品销售台帐 19 13.运输交付记录 20 14.防鼠防虫害检查表 21 15. ( )温、湿度监控记录 22 16.生产设备设施维护保养记录 23 17.厂区卫生检查记录 24 18.生产过程微生物监测记录 25 19.废弃物管理记录 26 20.不安全食品召回记录表 27 21.1 不合格原辅料处理记录 28 21.2 不合格半成品处理记录 29 21.3 不合格产品记录 30 22.( )年度职工培训计划 31 23.培训考核记录 32 24.职工培训记录 33 25.工作人员健康记录 34 26.1 食品安全自查记录 35 26.2 自查问题改进表39 27.食品安全隐患记录表 40 29.投诉受理记录 41 30.食品安全应急演练记录 42 1.原辅材料进货查验记录 产品生产 保质期 供货者名称及联系 进货日期 产品名称 规格 数量 生产商名称 生产许可证号 验收人 检验报告编号 批号/ 日期 至 方式 填表说明：每次购进原辅材料（获证原料、辅料、包材、添加剂等）由采购部门填写本表。生产许可证管理产品必须严格进行索证索票。 2.()原料验收台账 进货日期 原料产地 数量（） 验收情况 验收人 备注 填表说明：本表由供销部门对非获证的初级农产品进行采购验收登记，每批购进原料依据企 业制定的验收标准进行验收。 3.1()出入库台账 送料人/ 入库日期 规格 数量 生产厂家 生产日期 保质期至 出库日期 出库数量 库存余量 库管员 备注 领料人 填表说明：库管人员依据不同原辅材料分开填写本表，每次购进原辅料填写入库，每次生产领用填写出库。每次出入库计算库存，坚持先进先出原则。 3.2 成品出入库记录 入库日期 名称 规格 数量 生产日期 保质期至 送料人 出库日期 出库数量 库存余量 领料人 库管员 填表说明：本表由库管员填写。按照实际出入库数量填写，出厂检验及留样所用产品不计入成品入库。 4.投料记录 日期：年月日生产产品名称：配料人：复核人： 序 配料锅次 配料名称 生产厂家 生产日期 配料量 号