过敏原材料清单.pptVIP

XXXX有限责任公司培训 食物过敏源 质量管理部 Crystal 2008年5月13日  什么是食物过敏? 食品过敏 是食物引起对机体对免疫系统的异常反应。主要是因为 人体对某些外来食物成分的反应过火或对某些蛋白质以 及某些食物成分缺乏消化能力。常见的食物过敏,与免 疫球蛋白B有关;而致敏物即为某些蛋白 蛋白质是生物体内最复杂,也是最重要的物质之一,异 体蛋白质进入人体后可会发过敏反应。这就是为什么在 食品的成分和食用量都正常的情况下,而少数消费者食 用后却会有不同形式的过敏反应发生  你知道吗? 大约20%的人群投诉过食物过敏 据估算,美国3.5~4%成人、5~6%婴儿和儿童有真 正的食品过敏症.每年因食物过敏的急诊病例约2万 例,其中大约950例对食品严重的反应需要住院治 疗,150-200人因食物过敏造成死亡  你知道吗? 欧洲2001年的研究显示不同食物过敏的发生率大约 是2-4%,儿童的发生率则更高,因此整个欧盟4亿人 口中约人口有食物过敏问题。 英国估计有总数达1500万人对各种物质-不只是食 品一过敏(人口总数的四分之一),其中每年有2000例 以上的过敏哮喘死亡全部或部分原因与食物过敏有 关  了解食物过敏的必要性 90年代中期以后,因为食品过敏原问题而召回 的产品越来越普遍。然而F