食品批发销售记录管理制度(范文).pdfVIP

. 食品批发单位销售记录管理制度 1. 食品批发 ( 贸易 ) 公司必须领取卫生许可证后方能营业， 并严格按照卫生许 可范围亮证经营。 2. 食品批发 ( 贸易 ) 公司法定代表人为食品卫生责任人 , 对本公司食品经营活 动过程中各环节的食品卫生负责。 3. 食品批发 ( 贸易 ) 公司应制定食品卫生岗位责任制度， 各岗位卫生责任制度 要上墙张贴。设立卫生管理人 , 负责落实各项卫生制度 , 负责本公司的具体食品卫 生管理工作。 4. 应建立健全的食品索证卫生审核制度。 对经营的食品来源严格审核， 不经 营违反国家法律法规的食品。 5. 建立健全的食品进货验收管理制度； 建立台帐 , 记录食品进出货情况 , 对每 批食品进行严格检查 , 防止假冒伪劣食品和不符合卫生标准及规定的食品进入市 场。 6. 建立日常食品卫生检查制度 , 对每批食品的进出和贮存过程进行仔细检 查，发现腐败变质、超过保质期和《食品卫生法》禁止生产经营的食品时应及时 处理。对己流入市场的食品应立即追回 , 并向当地卫生行政部门报告 , 防止事态的 扩展。 7. 经营定型包装食品的， 所销售的食品包装标识应当真实， 符合食品标签标 准的要求。经营进口食品 , 其外包装应有中文标识。 8. 切实做好食品贮存卫生管理工作。 8.1 食品仓库实行专间专用，食品存放应分类分区、隔墙离地存放，必须有 明显标识标示类别、生产日期、保质期、保存条件、进库时间等。食品仓库不得 存放有毒有害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等） ，不得存放药品、杂品及生 活用品等物品。 8.2 需冷藏的食品须存放于与其包装标签标示的保存温度相应的冷库内， 冷 冻设施须正常运转，冷库内禁止生熟混放。 8.3 食品库房应用无毒、坚固、易清扫材料建成。库房可分常温库和冷库， 冷库又包括高温冷库（冷藏库）和低温冷库（冷冻库） 。 8.4 常温库应设置防鼠、 防虫、防蝇、防潮、防霉的设施 , 并能正常使用 ; 必 须设置机械通风设施，并应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁，清库时 . . 应做好清洁消毒工作。 8.5 冷库应注意保持清洁、及时除霜 ; 冰柜和冷藏设备必须正常运转并标明 生、熟用途，冷藏库、冰柜应设外显式温度（指示）计并正常显示。 8.6 低温冷库（冷冻库）温度必须低于 -18 ℃，高温冷库（冷藏库）温度必 须保持在 0～10℃；冷藏设备、设施不能有滴水，结霜厚度不能超过 1cm。 8.7 冷库内不可存放腐败变质食品和有异味食品。食品之间应有一定空隙， 直接入口食品与食品原料应分库冷藏。 8.8 食品储存要做到先进先出，尽量缩短储藏时间，定期清仓检查，防止食 品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品。 9. 按照《中华人民共和国食品安全法》做好从业人员卫生管理工作。 单位名称：