4微生物工程第四章发酵工业的无菌技术.pptx

第 四 章;一、基本概念 二、发酵工业污染的防治策略 三、发酵工业的无菌技术 四、培养基及设备管道灭菌 五、空气除菌; 灭菌(sterilization):用化学或物理方法杀死物料或设备中所有生命物质的过程。 消毒(disinfection):用物理或化学方法杀死空气、地表以及容器和器具表面的微生物。 除菌(degermation): 用过滤方法除去空气或液体中的微生物及其孢子。 防腐(antisepsis): 用物理或化学方法杀死或抑制微生物的生长和繁殖 。;消毒与灭菌的区别 消毒：表面微生物，只能杀死营养细胞 杀菌：所有生命体 消毒与灭菌在发酵工业中的应用 消毒：发酵车间环境、设备、器具的无菌处理 灭菌：培养基等物料的无菌处理;（一）污染的危害 （二）杂菌污染的防治 ;消耗营养； 合成非目的产物，菌体自溶、发粘等造成分离困难等； 改变体系pH值； 杂菌分解目的产物； 噬菌体对细菌发酵破坏极大。;A．细菌 谷氨酸：发酵周期短，培养基不太丰富，较少染杂菌，但噬菌体威胁大。 肌苷：缺陷型生产菌，培养基丰富，易染菌，营养成分迅速被消耗，严重抑制菌生长和合成代谢产物。;B. 霉菌 PenG：青霉素水解酶上升，PenG迅速破坏，发酵一无所获。 柠檬酸：pH2.0，不易染菌，主要防止前期染菌。 C. 酵母菌 易污染细菌以及野生酵母菌 D. 疫苗 无论污染的是活菌、死菌或内外毒素